食品腐败变质的危害包括()。 A、产生厌恶感B、降低食品的营养价值C、引起急性中毒或潜在危害D、以上都不是
下列不属于食品危害的是()。A:微生物危害B:假冒食品C:化学危害D:营养过剩危害
具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃
新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何（）危害。A、急性B、亚急性C、慢性D、其他潜在性危害
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A、5℃B、10℃C、12℃D、15℃
具有潜在危害的食品，在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。
下列不属于具有潜在危害的食品是（）。A、鸡肉B、鸡蛋C、生菜D、蛋糕
具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。
食品潜在的危害和污染包括（）A、生物危害B、物理危害C、化学危害D、以上都是
验收通常应包括哪几方面？（）A、感官鉴别和实验室检验B、检查食品标签C、检查运输车辆的温度条件和清洁状况D、具有潜在危害的食品检查温度条件
生熟食品分开是指（）A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B、切生菜和切熟菜的刀板要分开C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D、切割生熟食品可用一块砧板
以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。A、生的鸡蛋B、切开的西瓜C、生的咸肉D、熟的鸡蛋
食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。A、50℃B、60℃C、70℃
具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。A、-5℃B、0℃C、5℃D、10℃
冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。
验收通常包括哪几方面（）A、感官鉴别和实验室检验B、检查食品标签C、检查运输车辆的温度条件和清洁状况D、具有潜在危害的食品检查温度条件
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
单选题冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。A0℃B10℃C15℃
多选题生熟食品分开是指（）A生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B切生菜和切熟菜的刀板要分开C盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D切割生熟食品可用一块砧板
填空题食品腐败变质的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）（包括急性毒性、慢性毒性或潜在危害）
单选题热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。A50℃B60℃C70℃
判断题具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A对B错