关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的是（）。A、37℃培养24h能发酵乳糖B、37℃培养24h可产酸，但不产气C、为需氧或兼性厌氧菌D、革兰氏阴性有芽孢杆菌

关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的是（）。

  • A、37℃培养24h能发酵乳糖
  • B、37℃培养24h可产酸，但不产气
  • C、为需氧或兼性厌氧菌
  • D、革兰氏阴性有芽孢杆菌

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()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
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食物中蛋白质含量最高的是( )A.大豆B.乳及乳制品C.肉类D.蛋类E.粮谷
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水分是乳中的主要组成部分,约占()%。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、()和结晶水。
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在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A.乳及乳制品B.肉类制品C.蔬菜SXB 在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A.乳及乳制品B.肉类制品C.蔬菜D.米粉、米饭E.豆制品
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测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
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索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
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凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
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易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、水产品D、乳及乳制品
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大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。
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不属于钙含量丰富的食物是（）A、乳及乳制品B、猪肝C、小虾皮D、芝麻酱E、海带
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钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）A、乳及乳制品B、蔬菜C、水果D、粮谷E、肉类
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钙的膳食来源为乳及乳制品、水产品、豆类及其制品、青菜及水果。
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（）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、海产品D、乳及乳制品
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黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（）A、B1B、G1C、M1D、B2
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不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。A、色泽B、组织状态C、气味D、纯度
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以下（）食品是钙的最好来源。A、蔬菜B、谷物制品C、乳及乳制品D、水果
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以下为钙含量丰富的食物，除了（）A、黄豆及制品B、乳及乳制品C、海带D、猪肝E、虾皮
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补钙较好的食品为（）。A、乳及乳制品B、鸡蛋C、蔬菜D、牛肉
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乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
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单选题关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）A膳食以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入B多食含钙丰富的食品，每日至少摄入250g乳及乳制品C烹调方法以煮或想煜为最佳D多食含铁丰富的食品，如动物肝脏
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判断题钙的膳食来源为乳及乳制品、水产品、豆类及其制品、青菜及水果。A对B错
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问答题简述乳及乳制品的储存和运输的卫生。
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单选题钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）A乳及乳制品B蔬菜C水果D粮谷E肉类
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判断题大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。A对B错
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填空题水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。
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单选题2014年1月居民消费价格同比涨幅由低到高排列正确的是？A液体乳及乳制品——粮食——鲜菜——蛋B水产品——粮食——鲜菜——肉禽及其制品C肉禽及其制品——鲜菜——水产品-鲜果D粮食——水产品——液体乳及乳制品——鲜菜
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