热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。 A.淀粉B.黄油C.奶油D.果泥
在相同条件下,热苏夫力成熟的时间与制品大小()。 A.有关B.无关C.成正比D.成反比
由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。 A.不变B.相同C.无差异D.有差异
苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。 A.结块B.室温C.冷D.烤
热苏夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一层()。 A.奶油B.白糖C.鸡蛋D.黄油
热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有关。此题为判断题(对，错)。
烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。此题为判断题(对，错)。
的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。A.泡芙B.蛋糕C.布丁D.苏夫力
相同条件下，工作辊直径的大小对轧制力的大小有影响。
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
在相同的储存条件下，油品的损耗大小与哪些条件有关？
制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。A、糖水B、面糊C、黄油D、牛奶
制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（）
苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。A、结块B、室温C、冷D、烤
制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。A、煮温B、煮热C、煮开D、冷冻
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。A、清蛋糕B、硬质面包C、木司D、苏夫力
（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。A、泡夫B、蛋糕C、布丁D、苏夫力
热苏夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、鸡蛋等。A、淀粉B、黄油C、奶油D、果泥
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小，厚薄而定，一般在60-120分钟左右。
热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层（）。A、奶油B、白糖C、鸡蛋D、黄油
由于苏夫力的种类、风味不同，其用料（）。A、不变B、相同C、无差异D、有差异
制作热苏夫力的半制品为（）状物。A、糊B、稀糊C、稠糊D、浆糊