Creamed sea food译为中文是（）。A、奶油少司B、海鲜沙拉C、奶油烩海鲜D、奶油海鲜汤
当制作诺曼底煎海鲜时，应使用（）A、奶油少司B、布朗少司C、红酒少司D、荷兰少司
下列哪种海鲜是青岛的“四小海鲜”之一？（）A、海螺B、牡蛎C、海沙子
下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。A、开胃菜-汤-海鲜B、海鲜-主菜-甜品C、甜品-主菜-汤D、主菜-甜品-水果
西餐大菜正确的食用顺序是（）。A、开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮B、汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食C、开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮
“seafood skewer”的意思是（）A、海鲜批B、海鲜串C、蔬菜批D、烩海鲜
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
红酒少司常用于下列哪种菜肴（）A、烩海鲜B、煮鱼C、煎小牛排D、烤羊排
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
制作海鲜串的要把葱头（）A、煎上色B、烤上色C、炸上色D、切成块
制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。A、银鱼B、三文鱼C、草鱼D、鱿鱼
1066年法国诺曼底公爵威廉借口英王爱德华曾许他以王位，于8月登陆，攻下伦敦，加冕为王，开始了英国的诺曼底王朝，历史上称此事为（）
某行政机关扣押了彭某的海鲜后，因不易保管，遂先变卖了海鲜。后经查明事实，发现彭某与违法行为无关。对于变卖的海鲜，该行政机关的做法，以下说法正确的是？（）A、退还彭某变卖海鲜所得的款项B、不予退还任何款项C、另行购买同等价值的海鲜给彭某D、以上说法均不正确
诺曼底少司的特点是（）A、淡黄色B、奶黄色C、香D、浓
单选题西餐大菜正确的食用顺序是（）。A开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮B汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食C开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮
单选题下列哪种海鲜是青岛的“四小海鲜”之一？（）A海螺B牡蛎C海沙子
单选题由于香港临近海洋，因此海鲜也是香港的常见菜色，发展出了以避风塘炒蟹为代表的避风塘菜色。以下不属于避风塘菜单的是（ ）。A鲜虾腐皮卷B蚝仔菜泡饭C菠萝海鲜炒饭D蚵仔煎