调制水油面坯时揉面的手法常用( )。A.摔B.搋C.捣D.擦
在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。()
油酥面团揉面的手法通常采用()。 A.揉制法B.捣制法C.摔制法D.擦制法
调制干油酥以( )为准。 A.摔打滋润B.凋均擦透C.揣匀揣透D.揉均揉透
调制干油酥一般采用()的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦
调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。A、捣B、揣C、摔D、擦
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。A、捣B、搋C、摔D、擦
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。A、叠B、揣C、捣D、揉
说说推法、擦法、揉法、搓法、拍击法、抖动法等6种按摩手法的动作要领？
采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。A、揉、捣B、搋、摔C、揉、擦D、叠、揉
下列表述特殊揉面法正确的选项是（）。A、捣揉搓摔调B、捣调揣搅擦C、擦揉搅调搓D、捣叠揣摔擦
揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。A、捣B、拌C、压D、擀
用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。A、拌、叠B、搅、拌C、调拌D、抄拌
油酥面团揉面的手法通常采用（）。A、揉制法B、捣制法C、摔制法D、擦制法
制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏
调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。A、揉、檫B、捣、摔C、搅、叠D、摔、檫
团状玉米面坯适用于（）等方法成型。A、揉、捣、摔B、包、搓、揉C、贴、揉、摔D、捏、贴、包
干油酥是用方法制成的（）A、搓擦B、摔挞C、揉搋D、捣轧
调制干油酥一般采用（）的手法。A、揉B、摔C、揣D、搓擦
推揉类手法包括（）A、推法、揉法、擦法、抹法等B、推法、揉法、抹法等C、推法、揉法、按法、捏法等D、推法、揉法、捏法等E、推法、揉法、擦法等
摩擦类手法应该包括（）A、摩法、擦法、抹法等B、摩法、擦法、法、抹法等C、摩法、擦法、揉法等D、摩法、擦法、按法、捏法等E、摩法、擦法、捏法等
以下哪一条是摩擦类手法（）A、摩法、擦法、抹法等B、摩法、擦法、法、抹法等C、摩法、擦法、揉法等D、摩法、擦法、按法、捏法等E、摩法、擦法、捏法等
单选题摩擦类手法应该包括（）A摩法、擦法、抹法等B摩法、擦法、法、抹法等C摩法、擦法、揉法等D摩法、擦法、按法、捏法等E摩法、擦法、捏法等
单选题推揉类手法包括（）A推法、揉法、擦法、抹法等B推法、揉法、抹法等C推法、揉法、按法、捏法等D推法、揉法、捏法等E推法、揉法、擦法等
单选题以下哪一条是摩擦类手法（）A摩法、擦法、抹法等B摩法、擦法、法、抹法等C摩法、擦法、揉法等D摩法、擦法、按法、捏法等E摩法、擦法、捏法等
单选题摩擦类手法包括（）A摩法、擦法、抹法等B摩法、擦法、法、抹法等C摩法、擦法、揉法等D摩法、擦法、按法、捏法等E摩法、擦法、捏法等