酸味是一种()味,自然界的酸性物质大多来自植物性原料。

酸味是一种()味,自然界的酸性物质大多来自植物性原料。


相关考题:

肉类排酸工艺的基本目的是()。A、利用清水将酸性溶解清除B、利用空气排除肉中的酸味物质C、让活性酶消耗掉酸性,使肉恢复达到中性D、就是为了去掉酸味

不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味

下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.酸味

拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是:() A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味

植物性原料呼吸的基础物质是葡萄糖、酒精和氧气。此题为判断题(对,错)。

为了保持口感脆嫩,(),植物性原料必须放入沸水锅焯水。A、色泽鲜艳B、原汁C、原味D、原型

茶汤中()重,主要产生原因是采摘某些病变的原料,混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶,且加工中揉捻过重。A、酸味B、涩味C、青味D、苦味

()是一种能够使食品增香,能被嗅出气味和味感,品出香味的物质,是用于调制香精的原料。A、食品原料B、食品香料C、食品辅料D、食品调料

按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。

传统的开胃酒品种大多是()(Vermouth)、雪利酒(Sherry),这些酒大多加过香料或一些植物性原料,用于增加酒的风味。

蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸,在人体内经代谢生成酸性物质,使体液相对呈弱酸性,所以称为酸性食品。

凝聚系统中的酸性物质主要来自于原料中的()。A、环烷酸镍B、终止剂C、硼剂D、防老剂

氧气是一种无色、()的气体。A、无味B、臭鸡蛋味C、甜味D、酸味

下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味

现代的开胃酒大多是调配酒,用()作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制

不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。A、甜味B、咸味C、苦味D、酸味

植物性原料呼吸的基础物质是()。A、葡萄糖B、淀粉C、纤维素D、水分

呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是()A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味

呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是()A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味

下列有关菜肴的酸味,说法不正确的是()。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味

烹调原料的营养性是指()中所含营养物质的多少。A、动物性原料B、烹调原料C、植物性原料D、矿物性原料

判断题蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸,在人体内经代谢生成酸性物质,使体液相对呈弱酸性,所以称为酸性食品。A对B错

判断题软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。A对B错

单选题呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是()A酸味B咸味C甜味D苦味

单选题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是()A酸味B咸味C甜味D苦味

填空题现代的开胃酒大多是调配酒,用()作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。