植物性原料呼吸的基础物质是()。A、葡萄糖B、淀粉C、纤维素D、水分

植物性原料呼吸的基础物质是()。

  • A、葡萄糖
  • B、淀粉
  • C、纤维素
  • D、水分

相关考题:

焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。 A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料

上浆工艺一般适合于()原料的处理。 A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

炖菜的选料一般是______。 A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以

萌发使植物性原料的内部营养物质得到增强。( ) 此题为判断题(对,错)。

料花多用( )加工而成。 A.松软的植物性原料B.较为脆硬的植物性原料C.有一定硬度的动物性原料D.松软的动物性原料

制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。 A.动物性原料B.植物性原料C.特殊骨头类D.畜肉原料

呼吸是植物性原料生命活动中新陈代谢的重要形式。( ) 此题为判断题(对,错)。

植物性原料呼吸的基础物质是葡萄糖、酒精和氧气。此题为判断题(对,错)。

()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。A、低档原料B、高档原料C、动物性原料D、植物性原料

按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。

干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

酱制菜肴的原料以植物性原料为主。

下列可以作为保健食品原料的是()。A、中草药B、植物性化学物质C、营养素补充剂D、益生菌E、新资源食品

酸味是一种()味,自然界的酸性物质大多来自植物性原料。

滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。

植物性原料质量变化的因素有呼吸作用,(),发芽和抽薹。

制作植物性干货的原料不是海鲜,是鲜料。()

头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。A、高档原料B、低档原料;C、一般原料;D、植物性原料

上浆工艺一般适合于()原料的处理。A、动物性原料B、植物性原料C、动物性原料和植物性原料D、未涨发的干货原料

根据自然属性的不同,原料可以分为植物性原料和()原料。

平刀法主要适用于()。A、无骨的动物性原料和植物性原料B、动物内脏性原料C、动物性原料D、植物性原料

食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。()A、农产品原料类、水产品原料类。B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。C、加工原料类、生鲜原料类。D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。

烹调原料的营养性是指()中所含营养物质的多少。A、动物性原料B、烹调原料C、植物性原料D、矿物性原料

单选题根据原料来源,烹饪原料可分为A植物性原料和动物性原料B动物性原料和非生物性烹饪原料C植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

单选题食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。()A农产品原料类、水产品原料类。B植物性食品原料类、动物性食品原料类。C加工原料类、生鲜原料类。D蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。