客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。
菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。 A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率
______是制订菜点价格的重要依据。 A.采购价格B.菜点成本C.人员工资D.顾客就餐人数
从计算角度讲,菜点的价格通常由______构成。 A.主料B.原料成本C.燃料费用D.经营费用E.利润额F.毛利润
菜点的价格由______构成。 A.主料B.辅料C.原料成本D.经营费用E.利润F.税金
构成优质早餐的最重要的因素包括（）。A、高质量的菜点B、低廉的价格C、员工友善的态度D、清洁有序的用餐环境
销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。A、毛利B、毛利率C、毛利额D、成本率
从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）A、菜点配置问题B、菜点价格问题C、烹调方法问题D、装帧质量问题
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本
广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。A、海宁菜B、福山菜C、广州菜D、佛山菜
菜点价格的高低应服从（）的原则。A、价格适应市场要求B、价格由经营者来制定C、供大于求时提高价格D、价格与市场无关
构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。A、人员的工资B、人员的奖金C、税金和利润D、租金和利润
单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。A、毛料B、净料C、生料D、调料
菜单中菜点的排列可按照价格由高到低来排列，这样可突出高价菜，便于销售。
不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度
菜单必不可少的核心内容是（）。A、告示性信息B、机构性信息C、菜点的介绍D、菜点的名称和价格
单选题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A菜点的声音B菜点的价格C菜点的营养卫生D菜点的温度