钢结构加工制作中的关键步骤是（ ）。A．焊接B．制孔C．煨弯D．滚圆
滚圆是面包制作常用的手法,不管是手工操作还是滚包机进行操作,粉心都不能太多。( ) 此题为判断题(对，错)。
常用形格基本制作有圆球形包法、带花纹包法、滚圆、挤捏成型法、模塑成型法等。( ) 此题为判断题(对，错)。
点心的成型( )是常用的一种手法,在操作时要在注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅。 A.圆球形包法B.滚圆C.带花纹包法D.挤捏成形法
轻型铁构件制作、安装适用于（）A、厚度5mm支架安装B、厚度3mm构件制作C、屏基础槽钢的制作安装D、厚度2mm支架安装
少司是指厨师专门制作的，用于菜点的（）A、原汁B、基础汤C、调味汁D、浓度剂
钢结构加工制作中的关键步骤是（ ）。A、滚圆B、揻弯C、制孔D、焊接
一般的饼形锻件都需滚圆消除其侧面鼓形，但当其直径与厚度之比大与4时，可不滚圆。
（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。
滚圆是传统制作（）的基础手法A、包点B、汤圆C、麻枣D、面包
把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮
点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时要在注意不宜旋转过多，会出现皮不均匀，面皮过薄，易露馅。A、圆球形包法B、滚圆C、带花纹包法D、挤捏成形法
（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。A、少司B、基础汤C、清汤D、奶油汤
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A、分割B、滚圆C、基本酸酵D、面筋松驰
少司是指由厨师专门制作，用于菜点的（）。A、棕红色基础汤B、白色基础汤C、调味汁D、浓度剂
下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）A、布朗基础汤B、白色基础汤C、牛奶D、面粉
白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。A、白烩B、红烩C、黄焖D、红焖
在三轴对称式滚圆机上滚弯，工件两端的直头在滚圆机上是（）。A、无法解决的B、可以解决的C、不存在直头D、相交的
多选题下列情形中，应当无偿提供测绘成果的有（ ）。A基础测绘成果用于政府决策的B国家投资完成的非基础测绘成果用于政府决策的C基础测绘成果用于公共服务的D国家投资完成的非基础测绘成果用于公共服务的E基础测绘成果用于导航电子地图制作的
单选题钢结构加工制作中的关键步骤是（ ）。A滚圆B揻弯C制孔D焊接