在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽
构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。A.食品造型与色彩的关系B.食品造型所体现的价值C.食品造型与餐具容器的配备D.食品造型的用途
食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。A.自身的技巧B.自身的情感C.现有工具D.现配备的餐具容器
构图是对( )艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。A.食品装饰B.食品创造C.食品设计D.食品造型
在设计食品造型时，食品造型的主题是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。（）
冷菜造型工艺的基本原则是______。 A.食用为主B.讲究艺术C.装饰造型为辅D.安全卫生E.食品雕刻F.烹调火候
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和( )。A.复合造型法B.食品配型法C.模具成型法D.容器成型法
食品的感官性状包括（） A、色泽B、造型C、滋味D、口感
在食品造型过程中，应以（）为原则。A、典雅精致、色彩鲜明B、简洁明快、主题突出C、色彩和谐、主题突出D、简洁明快、美丽直观
食品摄影是以食品为主题、主体，构图、布局就不能（）。A、突出主体B、表现主题C、喧宾夺主D、简洁明快
图案的三个基本要素：（）。A、制作、构图、造型B、构图、造型、对比C、造型、色彩、构图D、色彩、制作、造型
食品雕刻成品要形态逼真，造型要美观优雅，生动活泼。这属于食品雕刻的：成品要求。
构图是对（）艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。A、食品装饰B、食品创造C、食品设计D、食品造型
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。A、食品造型的形式B、食品造型的目的C、食品造型的主题D、食品造型的结
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。A、复合造型法B、食品配型法C、模具成型法D、容器成型法
食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、（）体现在食品造型上。A、构思美、结构美B、色彩美、构思美C、原料美、色彩美D、创意美、原料美
食品雕刻的步骤包括（）A、命题B、设计C、选料D、雕刻E、造型
会引起宾客投诉的是（）。A、食品的口味特殊B、食品的质量不佳C、食品的价格适中D、食品的造型特殊
食品造型创作的主题，一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用（）进行造型创作的艺术加工。A、自身的技巧B、自身的情感C、现有工具D、现配备的餐具容器
在构图时，应以简洁明快、主题突出为原则，在食品造型过程中不可（）。A、忽略食品的风味B、太繁琐C、主次不分D、只有一个主题
填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）
单选题食品摄影是以食品为主题、主体，构图、布局就不能（）。A突出主体B表现主题C喧宾夺主D简洁明快