在享受美味佳肴时,应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性,这是我们对味的()现象的认识和运用。A、累积B、疲劳C、转D、对比

在享受美味佳肴时,应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性,这是我们对味的()现象的认识和运用。

  • A、累积
  • B、疲劳
  • C、转
  • D、对比

相关考题:

在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

化学味觉感受的是菜肴中()。A、温度感B、质地感C、稀稠感D、化学呈味物质

卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。A、随吃随取B、随吃随卤C、味透肌里D、味美干香

在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生( )。A、味的对比B、味的转换C、味的疲劳D、味的相乘

在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。 A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好

能够感知味道的味细胞散布在舌头表面、喉咙、上颚深处名为软腭的部位等处。味细胞感知味道分子后,首先会通过味觉神经将信息传给延髓的弧束核。弧束核将接收到味觉信息,传给大脑的初级味皮层,从而对味道的强度性质进行分析。随后,味觉信息会与来自嗅觉、触觉、口感等信息相统合。至此,我们才形成对食物味的印象。在杏仁核(附着在海马体的末端,呈杏仁状,是边缘系统的一部分),我们会形成对食物的感情判断,下丘脑会分泌负责食欲的激素,海马体则形成我们对味道的记忆。 这段文字旨在说明:A. 海马体是形成我们对味道的记忆B. 味细胞散布广泛使我们有效认知味道的记忆C. 大脑初级味皮层是信息统合的关钥D. 帮我们认识味道的并非舌头而是大脑

能够感知味道的味细胞散布在舌头表面、喉咙、上颚深处名为软腭的部位等处。味细胞感知味道分子后,首先会通过味觉神经将信息传给延髓的弧束核。弧束核将接收到味觉信息,传给大脑的初级味皮层,从而对味道的强度性质进行分析。随后,味觉信息会与来自嗅觉、触觉、口感等信息相统合。至此,我们才形成对食物味的印象。在杏仁核(附着在海马体的末端,呈杏仁状,是边缘系统的一部分),我们会形成对食物的感情判断,下丘脑会分泌负责食欲的激素,海马体则形成我们对味道的记忆。A. 海马体是形成我们对味道的记忆的关钥B. 味细胞散布广泛使我们有效认知味道的记忆C. 大脑初级味皮层是信息统合的关钥D. 帮我们认识味道的并非舌头而是大脑E. 如图所示F. 如图所示G. 如图所示

能够感知味道的味细胞散布在舌头表面、喉咙、上颚深处名为软腭的部位等处。味细胞感知味道分子后,首先会通过味觉神经将信息传给延髓的弧束核。弧束核将接收到的味觉信息,传给大脑的初级味皮层,从而对味道的强度性质进行分析。随后,味觉信息会与来自嗅觉、触觉、口感等信息相统合。至此,我们才形成对食物味的印象。在杏仁核(附着在海马体的末端,呈杏仁状,是边缘系统的一部分),我们会形成对食物的感情判断,下丘脑会分泌负责食欲的激素,海马体则形成我们对味道的记忆。这段文字旨在说明:A.海马体是形成我们对味道记忆的关钥B.味细胞散布广泛使我们有效认知味道C.大脑初级味皮层是信息相统合的关钥D.帮我们认识味道的并非舌头而是大脑

一些呈味物质,溶于不同的溶媒中,其呈味也相同。

物理味觉感受的是指菜肴的()。A、香味B、质感C、复合味D、化学呈味物质

在烹制菜肴过程中,在选用辣味、酸味为主要口味时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻,缓和辣味的刺激感,增浓菜肴的复合味。

热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。A、清淡B、浓厚C、味甜D、味香

呈味物质在不同湿度下,强度不同,口感有何不同?

呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变。

()感受器在舌和临近的腭上面,感觉物质通过,对味觉细胞产生刺激,通过神经传递产生味感。

菜肴的外在质量,主要包括菜肴的()这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质

在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,就是为了防止产生()。A、味的对比B、味的转换C、味的疲劳D、味的相乘

汤卤可以决定卤制菜肴的()A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形

一种呈化学物质的味在其他味加入后,该种味的味觉感应更加浓厚、凸现,这是味的()作用。

下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是()。A、家常味B、红油味C、咸鲜味D、姜汁味

在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好

调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略有微甜,味精提鲜。A、口味B、香味C、咸味D、基本味

尿毒症病人呼气呈()A、刺激性蒜味B、烂苹果味C、腥臭味D、氨味E、恶臭味

在冷菜制作中,除了菜肴自身的色、香、味、形外,重点还要突出菜肴的艺术性。

调制姜汁味,可以根据菜肴原料的不同种类,加入红油辣椒。

营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。