蚝油在烹饪中运用时,()。 A.不能长期存放B.是贻贝加工的副产品C.可以长时间烹制成菜D.不能久烹，否则失味
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
医院药学部(科)的基础工作A、门诊调剂室B、药品保障和供应C、药品集中有序、就近存放和分类存放D、药品储藏室E、发药柜台
应尽量集中设置和管理的部门A、门诊调剂室B、药品保障和供应C、药品集中有序、就近存放和分类存放D、药品储藏室E、发药柜台
应装备有空气净化装置的地方是A、门诊调剂室B、药品保障和供应C、药品集中有序、就近存放和分类存放D、药品储藏室E、发药柜台
货架布局原则为A、门诊调剂室B、药品保障和供应C、药品集中有序、就近存放和分类存放D、药品储藏室E、发药柜台
调剂室工作间内应配置A、门诊调剂室B、药品保障和供应C、药品集中有序、就近存放和分类存放D、药品储藏室E、发药柜台
下列中不能在烹饪储藏室存放的是( )。A.水果罐头B.灭鼠药C.鸡蛋D.调味品
运行中所需小量的润滑油和日常需用的油壶、油枪，可以存放在任意的储藏室内。
厨房中各种刀具，烹饪用具及相关尖锐器具等要存放于（）。A、低处B、高处C、矮处D、柜子底下
换热站储存的小量润滑油及油壶等，必须存放在制定的储藏室内。
食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。A、高温B、高于60℃或低于10℃C、低温
下列选项中，不符合构筑物定义的是（）。A、储藏室B、围墙C、隧道D、道路
下列专业设置中，属于同质结构的是（）A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
下列专业设置中，不属于异质结构的是（）A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业
蚝油在烹饪中运用时，（）。A、不能长期存放B、是贻贝加工的副产品C、可以长时间烹制成菜D、不能久烹，否则失味
救生衣的存放地点应为（）。A、驾驶台B、机舱C、船员的床位附近D、储藏室
判断题饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。A对B错
单选题下列不属于世界三大烹饪流派的是( )。A中国烹饪B法国烹饪C印度烹饪D土耳其烹饪
单选题救生衣的存放地点应为（）。A驾驶台B机舱C船员的床位附近D储藏室
多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱
单选题现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于（ ）mm。A200B300C500D1000