为了延长果蔬的贮藏期,应尽量降低其贮藏温度。( ) 此题为判断题(对，错)。
当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现A．粮食的酸度降低B．维生素B1破坏加速C．谷类呼吸作用增强D．促进霉菌生长E．蛋白质含量下降
钢材随着时间的延长，强度、硬度提高，而塑性、韧性下降的现象称为（）。A、冷加工B、强度增加C、时效D、伸长率和冷弯下降
当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。A、粮食的酸度降低B、维生素B1破坏加速C、谷类呼吸作用增强D、促进霉菌生长E、蛋白质含量下降
过饱和固溶体再室温下放置（或加热到某一温度保温）随着时间的延长，其强度、硬度升高，而塑性、韧性下降的现象称为（）。A、固溶强化B、加工硬化C、形变强化D、时效强化
涂料在固定的剪切速率作用下，其粘度随着剪切时间的延长而逐渐降低，停止剪切后其粘度又随着时间的延长而逐渐恢复（变稠）的性能，称作涂料的（）。
钢材在高温下受外力作用时，随着时间的延长，缓慢而连续地产生塑性变形的现象，称为蠕变（）
粮食作物的产品品质可概括为（）。A、碘价B、食用品质C、营养品质D、加工品质E、商品品质
贮藏水果和粮食时，充加CO2或抽取空气，能延长贮藏时间，主要作用是：（）A、促进有氧呼吸B、抑制有氧呼吸C、促进光合作用D、抑制无氧呼吸
随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。A、很大B、很少C、不同程度D、同样
一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
粮食在保藏中的变化时随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。A、粮食的陈化B、粮食的变质C、粮食的异物污染D、粮食的腐败
粮食随着储存时间的延长出现品质下降的现象叫粮食的（）。
粮豆在贮藏过程中，随着时间的延长，其食用品质出现不同程度的下降的现象称为（）A、呼吸B、陈化C、自然陈化D、衰老
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
下列原料中含糖量最多的是（）A、粮食B、蔬菜C、水果D、豆类
水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。
随着贮藏时间的延长常发生以下变化，⑴（），⑵（），⑶（）。
茄子的成熟期不同，贮藏的适温和冷害临界温度也不同，但食用品质是相同的。
用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。
单选题在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为（）。A老化B陈旧C陈化D衰老
单选题施工费用与工期密切相关，在一定范围内费用与工期的关系是：间接费用（ ），而直接费用随着时间延长而减少。A随着时间的延长而减少B随着时间的减少而不变C随着时间的延长而增加D随着时间的减少而降低
单选题当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。A粮食的酸度降低B维生素B1破坏加速C谷类呼吸作用增强D促进霉菌生长E蛋白质含量下降