植物油凝固点一般较低,面点中主要用于()和作为熟制时的传热媒介。 A、拌馅B、调面C、和面D、拉面
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。 A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
植物油凝固点较高,面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。() 此题为判断题(对，错)。
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。此题为判断题(对，错)。
面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。A、固体油脂B、植物油脂C、液体油脂D、混合油脂
压榨法通常用于植物油的制取，工艺上分为（）和（）两种。
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点口味的荤素浇头。
人们常把中式面点分为南、北两大风味流派，主要有（）式、（）式、（）式及地方风味四种面点。
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。
水平角可用于确定地面点的平面位置，竖直角可用于确定地面点的高程
判断题双面点焊用于结构性部件的点焊，而单面点焊的强度比较低，一般只能用于外部装饰性面板的焊接。A对B错
判断题单面点焊用于结构性部件的点焊，双面点焊一般只能用于外部装饰性面板的焊接。A对B错
单选题包括水平角测量和竖直角测量，水平角用于确定地面点的平面位置，竖直角用于确定地面点的高程。另外，也可用于低精度测量中的视距测量的仪器是（）。A水准仪B经纬仪C电磁波测距仪D全站仪
配伍题(1).（）植物油、羊毛脂、蜂蜡用于制备 |(2).（）橡胶、松香、凡士林用于制备 |(3).（）硬脂酸钠、PEG6000用于制备 |(4).（）植物油和章丹用于制备