植物油凝固点一般较低,面点中主要用于()和作为熟制时的传热媒介。 A、拌馅B、调面C、和面D、拉面

植物油凝固点一般较低,面点中主要用于()和作为熟制时的传热媒介。

A、拌馅

B、调面

C、和面

D、拉面

相关考题：

以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。()

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在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤

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糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟

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一方面,作为 ______ 的传播媒介的发达程度如何决定着社会传播的速度、范围和效率;另一方面,作为 ______ 的传播媒介的制度、所有制关系、意识形态和文化背景如何,决定着社会传播的内容和倾向性。

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煎是用平锅( )传热熟制方法。 A、小油量B、多油量C、中等油量D、无油

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植物油凝固点较高,面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。() 此题为判断题(对，错)。

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制作清油饼的工艺流程为()。 A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制

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主要以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制

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植物油凝固点较高,面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。() 此题为判断题(对，错)。

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