保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中,( )再存放。 A、烘干后B、速冻后C、封口后D、擦干后
灰白色的法国朗德鹅能够生长肥大的鹅肝。( ) 此题为判断题(对,错)。
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内,再置于()。A、冷藏冰箱中B、冷冻冰箱中C、常温下D、冰水中
制作苹果煎鹅肝要在()上撒均玉桂粉。A、鹅肝B、苹果C、葡萄D、土豆
苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是()。A、泥状B、片状C、丁状D、块状
制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成()。A、肉酱B、大片C、大丁D、小丁
博吉斯有股()气味,邦斯有股()气味,比恩有股()气味。A、鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的B、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的C、苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气
世界最著名生产肥肝的鹅品种是()。A、朗德鹅B、霍尔多巴节鹅C、莱茵鹅D、皖西白鹅
制作鹅肝酱要隔水烤()。A、20分钟B、30分钟C、2小时左右D、1小时左右
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝()。A、煎出油脂B、中火煎熟C、旺火煎熟D、慢慢煎熟
制作鹅肝冻要用()的方法把鹅肝加热成熟。A、烤箱焖B、中火焖C、中火炒D、小火焖
“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为()。A、葡萄汁配鹅肝B、葡萄煎鹅肝C、煎牛肝苹果少司D、苹果煎鹅肝
制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再()。A、放入模具B、晾凉C、用锡纸包好D、用保鲜膜包好
为了得到上乘的肥鹅肝应选用()进行培育。A、小雄鹅B、小雌鹅C、小阉鹅D、小白鹅
加工鹅肝时要把鹅肝按()分为两块。A、自然形状B、纹理走向C、表层薄膜D、筋膜分隔
俄式菜肴的加工精细,烹饪考究,菜肴以“半熟鲜嫩”为特点,名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
()出名的食品就是香肠和鹅肝,因鹅肝的制作而闻名全球。A、匈牙利B、克罗地亚C、马耳他D、罗马尼亚
判断题西餐菜肴中使用鹅的不多,但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。()。A对B错