油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋
蛋黄含有卵磷脂，有较好的( )，能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A.起泡作用B.乳化性能C.膨松性能D.混合作用
断路器有哪些功能？少油断路器中的油和多油断路器中的油各起什么作用？
桶装乳化油应放置在室内，防止日晒雨淋。冬季室内温度不得低于（）℃，以保证乳化油有足够的（）
蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A、起泡作用B、乳化性能C、膨松性能D、混合作用
有香味、颜色，不含水的油脂是（）A、雪白乳化油B、酥油C、沙拉油D、派酥玛淇淋
叙述油浸配电变压器的基本结构有哪些主要部分？油枕有什么作用？
叙述电力变压器的基本结构有哪些主要部分；油枕有什么作用，小型电力变压器为什么不装设油枕？
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。A、腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油B、选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油C、烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制D、淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
生物油有哪些典型特性？生物油精致的方法有哪些？生物油有哪些应用？
润滑油和绝缘油的作用是什么？电站使用的油品有哪些？各用在什么设备上？
多选题润滑油的作用有哪些（）A清净作用B减少磨损C润滑作用D冷却作用E防锈作用F传递动力