平刃剪及斜刃剪的主要结构参数有刀片行程、刀片长度、刀片横断面尺寸、刀片行程次数及()等。
抹刀片又称反刀片,属于斜刀法类别。( ) 此题为判断题(对，错)。
以下不属于片刀法分类的是（）。A、推刀片B、拉刀片C、晃刀片D、斜刀片
平刀推拉片是将（）连贯起来的刀法。A、直刀与斜刀B、推刀与拉刀C、推刀片与拉刀片D、拉刀片与推刀片
将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°～60°进刀，运用拉刀的刀法是（）。A、反斜刀片B、正斜刀片C、削D、斜刀拉剞
（）是复杂的刀工技艺的表现。A、剞刀法B、拉刀片C、推刀片D、抖刀片
平行刀片剪切机某一刀片与另一刀片的倾斜角为1°～6°。
带块断刀片的刀开关在合闸时，快断刀片（）；分闸时，快断刀片（）
负荷开关主刀片和辅助刀片的动作次序是合闸时主刀片先接触，辅助刀片后接触，分闸时主刀片先分离，辅助刀片后离开。
可转位刀片形状共有11种，最常用的为正三边形刀片和正方形刀片。
运用（）在不同形状的原料上切下的片统称为直刀片。A、斜刀法B、平刀法C、直刀法D、其他刀法
将烤牛肉片成片适合用（）A、直刀片B、平刀片C、斜刀片D、反刀片
（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在到的中部。A、直刀片B、平刀片C、斜刀片D、反刀片
下列选项中（）不属于平行刀法A、推刀片B、拉刀片C、切D、平刀片
下列刀法中不属于平刀法的是（）。A、推刀片B、拉刀片C、切D、平刀片
片形状较小、质地软嫩的原料，如鱼片等，适合用（）A、斜刀片B、反刀片C、抹刀片D、拉刀片
抹刀片为正刀片法，（）为反刀片法。A、划刀片B、片刀片C、敷刀片D、坡刀片
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。A、平刀滚刀片B、平刀拉片C、平刀抖刀片D、推拉刀切
（），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至左均匀抖动批进原料。A、平刀抖刀片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀推拉片
（）适宜片大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤牛肉等。A、直刀片B、平刀片C、斜刀片D、反刀片
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。A、直刀推剞B、斜刀推剞C、平刀片D、斜刀拉剞
可转位刀片代号中的第一位表示（）A、刀片形状B、刀片长度C、刀片厚度D、刀片精度
选择铣刀刀片时，为降低成本和保证加工精度，下列说法正确的是（）。A、粗精铣都用磨制刀片B、粗铣用压制刀片、精铣用磨制刀片C、精铣用压制刀片、粗铣用磨制刀片D、粗精铣都用压制刀片
以下不属于片刀分类的是（）。A、推刀片B、拉刀片C、晃刀片D、斜刀片
单选题可转位刀片代号中的第一位表示（）A刀片形状B刀片长度C刀片厚度D刀片精度