下列不属于擀制方法的是()。A、拍皮B、走槌擀C、双手杖擀D、单手杖擀

下列不属于擀制方法的是()。

  • A、拍皮
  • B、走槌擀
  • C、双手杖擀
  • D、单手杖擀

相关考题:

蛋糕装饰的方法,有淋挂、()等。 A.擀制B.涂抹C.编制D.压制

擀制混酥面团时,应做到( )。A.一次性擀平,放入冰箱冷却B.应尽量重复擀制几次直到擀平C.擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤D.一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤

混酥面坯在擀制成型时,要尽量()。A、多次擀制均匀B、二次擀制一致C、擀平即可D、避免反复擀制

馄饨皮的擀制方法为()。A、平展擀B、旋转擀C、压推擀D、直接擀

擀的基本要领是:1.擀制面团应干净利落,施力均匀;2.擀制要平,表面()。

擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌擀等。A、多手杖擀B、双手杖擀C、左手杖擀D、右手杖擀

擀制混酥面团时,应做到()。A、一次性擀平,放入冰箱冷却B、应尽量重复擀制几次直到擀平C、擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤D、一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤

制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。

大包的特点是()效率高、适合大批量生产,但皮不易起均匀。A、速度慢B、速度快C、擀制快D、擀制慢

清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。A、调制B、折叠C、擀制D、压制

蛋糕装饰的方法,有淋挂、()等。A、擀制B、涂抹C、编制D、压制

擀制大的面坯时,应使用()擀制。A、双手杖B、单手杖C、橄榄槌D、大通心槌

擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和()、橄榄槌擀。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀

制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等,其中以()最为常用。A、按皮、擀皮B、擀皮、捏皮C、捏皮、摊皮D、压皮、敲皮

馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。

混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。

泡夫成型的方法一般采用()成型。A、模具B、擀制C、挤制D、搓卷

油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。

下列不属于双手擀的是()。A、双杖擀B、走槌擀C、单手杖擀D、橄榄杖擀

用杏仁面制作装饰物时,最好用()成型。A、搓制方法B、挤制方法C、模具D、擀制方法

擀制饺子皮时,应先把剂子按成()形再进行擀制。A、扁圆B、长方C、正方D、菱形

制皮的方法有按皮、擀皮两种。

擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。

擀油酥面团时,夏季擀制较冬季()。

擀的方法有多样,按擀制工具的使用方法划分,可分为单手擀和双手擀。

擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两种。

制作炸酱面的工艺流程是()。A、和面—揉面—擀制—成型—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—熟制C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制