火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的( )溶液将火腿外表刷洗干净。A、开水B、酸C、食用碱水D、洗涤灵
关于火腿的评述正确的是( )。A.金华火腿又称为北腿B.式样是检验火腿品质的一个方面C.有炒芝麻香味的是好火腿D.气腿优于实腿
变质的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。此题为判断题(对，错)。
质量较差的火腿一般可用( )进行洗涤。A.沸水B.温水C.盐水D.热碱水
洗涤品质较好的火腿可直接采用()的加工方法。 A.漂洗法B.烫洗法C.刷洗法D.冲洗法
用金华火腿制馅,可直接按馅心要求切丁或切片。() 此题为判断题(对，错)。
洗涤奶渍、血污等蛋白类污垢时，则采用（）的方式进行清洗。A、低温洗涤B、中温洗涤C、高温洗涤
清洁水池，浴盆时可直接用去污粉或洗涤灵擦洗，当然还是专用（）效果最好。A、洗涤剂B、碱水C、荆打粉D、汽油
未溶化的洗涤剂不可直接加在（）上。A、清水B、衣物C、被洗涤衣物D、滚筒
哪个时间的火腿品质最优？（）A、早冬B、立春C、霜降D、隆冬
判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“（）”、“斩”三步检验法。
羊毛面料西装需要水洗时，最好采用（）的方法洗涤。A、工业水洗机洗涤B、家用水洗机洗涤C、手工冷水搓洗洗涤D、湿洗洗涤
医用织物洗涤消毒原则错误的是（）A、先洗涤再消毒B、机洗时可采用消毒与洗涤同时进行C、不宜手工清洗，宜采用专机洗涤消毒D、多重耐药菌感染患者的复用织物先洗涤再消毒
刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。A、猪肠B、猪肚C、猪脑D、猪肉的外皮
以下关于火腿的说法，错误的是（）A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成B、按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色D、用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败
质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。A、沸水B、温水C、盐水D、热碱水
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。A、采用煮焖方法后用刀刮除表面泥B、采用烧燎方法清除表面的污物C、清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物D、采用淘米水冲洗火腿表面
（）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。A、灌洗法B、盐醋搓洗法C、里外翻洗法D、刮剥洗涤法
没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的必须去除变质部位，严重的不能食用。
以下关于火腿的评述正确的是（）。A、金华火腿又称为北腿B、气腿优于实腿C、有炒芝麻香味的是好火腿D、式样是检验火腿品质的一个方面
金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
清洁水池，浴盆时可直接用去污粉或洗涤灵擦洗，当然还是专用（）效果最好。
问答题金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？