关于火腿的评述正确的是( )。A.金华火腿又称为北腿B.式样是检验火腿品质的一个方面C.有炒芝麻香味的是好火腿D.气腿优于实腿
火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。( ) 此题为判断题(对，错)。
火腿中的北腿是指______。 A.如皋火腿B.宣威火腿C.腾越火腿D.金华火腿
火腿中的北腿是指()。 A、如皋火腿B、宜威火腿C、腾越火腿D、金华火腿
金毕火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。A、晚春腿B、春腿C、早冬腿D、正冬腿
哪个时间的火腿品质最优？（）A、早冬B、立春C、霜降D、隆冬
鉴定火腿还要分气腿和实腿。实腿加工便捷，但是皮肉间紧密无空隙，易于滋生细菌，质量劣于气腿。（）
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。A、中峰B、后腿C、方腿D、圆腿
我国著名的金华火腿属于（）A、北腿B、云腿C、宣腿D、南腿
火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。A、浙江金华B、江苏如皋C、云南宣威D、江苏义乌
被称作“南腿”的是（）。A、湖南的熏火腿B、江苏如皋火腿C、浙江金华火腿D、云南宣武火腿
被称为“北腿”是（）A、浙江金华火腿B、云南宣武火腿C、江苏如皋火腿D、江西安福火腿
以下关于火腿的说法，错误的是（）A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成B、按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色D、用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败
金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。A、早冬腿B、正冬腿C、春腿D、晚春腿
下列属于西式火腿的有（）A、培根B、云腿C、方腿D、圆腿E、金华火腿
以下关于火腿的评述正确的是（）。A、金华火腿又称为北腿B、气腿优于实腿C、有炒芝麻香味的是好火腿D、式样是检验火腿品质的一个方面
被称为南腿的是（）火腿。A、金华B、合肥C、如皋D、宣威
云腿是指生产于（）地区的火腿。A、浙江金华B、江苏如皋C、云南宣威D、四川成都
搬腿主要包括（）三种。A、正搬腿B、上搬腿C、侧搬腿D、后搬腿
单选题我国著名的金华火腿属于（）。A北腿B云腿C宣腿D南腿
多选题下列选项中，被称为中国三大名腿的是（ ）。A金锣火腿B双汇火腿C如皋火腿D金华火腿E宣威火腿
多选题下列属于西式火腿的有（）。A培根B云腿C方腿D圆腿E金华火腿
多选题搬腿主要包括（）三种。A正搬腿B上搬腿C侧搬腿D后搬腿
填空题中式火腿是我国著名的传统腌制品，因产地、加工方法和调料不同而分为三种：南腿，以（）火腿（浙江）为正宗；北腿，以（）火腿（江苏）为正宗；云腿，以（）火腿（云南）为正宗。