水产类蛋白质含量一般为（）A、20～30%B、18～20%C、10～15%D、5～10%

水产类蛋白质含量一般为（）

  • A、20～30%
  • B、18～20%
  • C、10～15%
  • D、5～10%

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豆类蛋白质含量很高，一般在()之间A.10%—20%B.20%—30%C.20%—40%D.40%—50%
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蛋类蛋白质含量为()。 A、3%~5%B、7%~10%C、13%~15%D、17%~19%
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谷类蛋白质含量一般为()A.﹤1%B.7%~12%C.10%~20%D.20%~36%
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谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）
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肉类蛋白质的含量一般为()A、10-20%B、20-23%C、23-28%D、28-30%
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一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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鱼类蛋白质的含量一般为()。A、5%B、1 0%～15%C、15%～22%D、25%～35%E、25%～35%
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谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
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鱼类蛋白质的含量一般为(　　)。A.35%～45%B.15%～25%C.5%D.25%～35%E.10%～15%
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大豆蛋白质含量低于鲜奶类蛋白质含量。( )
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谷类蛋白质含量一般为（）A、1%B、7%~12%C、10%~20%D、20%~36%
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水产类原料蛋白质含量一般为（）。A、14~15%B、18~20%C、10~11%D、12~13%
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在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
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水产类脂肪含量低，一般为（）A、1～3%B、7～8%C、8～9%D、9～10%
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其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
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谷类蛋白质的含量一般为（）。A、18%－20%B、13%－15%C、8%－10%D、3%－5%
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水产品的水分平均含量为（）。A、45%B、70%C、50%D、65%
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水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg/100g。
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水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
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一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
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畜禽类蛋白质含量一般为（）A、﹤1%B、7%～12%C、10%～20%D、20%～36%
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单选题畜禽类蛋白质含量一般为（）A﹤1%B7%～12%C10%～20%D20%～36%
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单选题谷类蛋白质含量一般为（）。A5%~7%B7%~12%C12%~15%D20%以上
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单选题鱼类蛋白质的含量一般为（）。A5%B10%～15%C15%～25%D25%～35%E35%～45%
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多选题关于水产品营养价值说法正确的有（　　）。A鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D海产鱼类富含碘E鱼油和鱼肝是维生素A和维生索D的重要来源
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多选题下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。A鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D海产鱼类富含碘E鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
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单选题对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（　　）。A鱼类蛋白质含量一般为15%～25%，肉类蛋白质含量为10%～20%B生物学价值很高C含人体需要的各种必需氨基酸D构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
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