（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。

（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。

相关考题：

棉花糕所用的主要原料是( )。A.面粉B.糯米C.大米粉
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煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。
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“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。 A、各式汤圆B、各式皮子C、各式糕点D、各式点心
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案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点。 A、中西B、广式C、苏式D、各式小食
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懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的。 A、煎炸岗B、熟笼岗C、肠粉岗D、案板岗
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大米容易被黄曲霉及其毒素污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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拉线模变形区长度在拉制低强度金属时应比拉制高强度金属时长。此题为判断题(对，错)。
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对同一金属，单次拉制道次压缩率较小，多次拉制压缩率较大。此题为判断题(对，错)。
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对同一金属，单次拉制道次压缩率较小，多次拉制压缩率较大。
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棉花糕所用的主要原料是（）。A、面粉B、糯米C、大米粉
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早餐白粥的熬制应稠度适中，大米和水的比例约为（）。A、1：8B、1：10C、1：12D、1：15
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布拉肠粉与抽屉式肠粉分别强调什么味道？
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猪肠粉与肠粉有何不同？
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厨房里蒸、炖、煲等菜肴制作的工作由打荷岗位负责。
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下列属于白粥的是（）。A、菜粥B、八宝粥C、绿豆粥D、大米粥
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（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式差点。
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生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是一样的。
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（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。A、熟笼岗B、煎炸岗C、办馅岗D、肠粉岗
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司机拉制器的手轮调速主要是通过调节（）来实现的。
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碗、杯、盘拉制比罐子的拉制相对来说容易。
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浆水葱白粥功效与作用
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填空题司机拉制器的手轮调速主要是通过调节（）来实现的。
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判断题广州茶市的早、午、晚市中最为兴隆的是晚市？A对B错
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问答题布拉肠粉与抽屉式肠粉分别强调什么味道？
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判断题大米的感官检查主要是以不完善粒为主。A对B错
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判断题碗、杯、盘拉制比罐子的拉制相对来说容易。A对B错
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问答题猪肠粉与肠粉有何不同？
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