炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。 （ ）
有关婴儿喂养下述哪些是恰当的（ ）。A．羊乳缺乏叶酸B．母乳钙磷含量少，吸收少C．牛乳含锌、铜较少D．炼乳中含糖量多，适宜做婴儿主食E．以上都不是
人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）此题为判断题(对，错)。
比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。A.牛乳B.婴儿配方乳粉C.炼乳D.豆浆
中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。 A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片
6个月婴儿，人工喂养主食宜选( )A．牛乳与米粉各半B．炼乳C．米粉D．豆浆或豆粉E．牛乳
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
下列选项中______符合炼乳加工工艺。 A.牛奶经保温杀菌B.奶液经过净化处理C.使部分水分蒸发D.常温下可以密封保存E.由奶粉加工而成F.由大豆蛋白加工而成
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
下列乳制品中含免疫成分最多的是A.经家庭改造的全牛乳B.母乳C.羊乳D.配方奶粉E.炼乳
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。A、羊乳B、酸乳C、乳粉D、奶片
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
关于小儿喂养，下列错误的描述是（ ）A、羊乳缺乏叶酸B、炼乳中含糖量少，适宜作婴儿主食C、牛乳钙磷含量多，但比例不适合，不利于吸收D、母乳钙磷含量少，吸收少E、母乳蛋白质含量较牛乳高，利于婴儿生长
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）A、酸奶B、炼乳C、奶粉D、奶油
利用酪蛋白的酸凝固可生产（）A、酸稀奶油B、淡炼乳C、酸牛乳
6个月婴儿，人工喂养主食宜选（ ）A、鲜牛乳与米粉各半B、炼乳C、米粉D、豆浆或豆粉E、鲜牛乳
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
单选题利用酪蛋白的酸凝固可生产（）A酸稀奶油B淡炼乳C酸牛乳
单选题淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。A16B17C18D19
单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A酸牛乳B干酪C甜炼乳
填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
单选题乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A水和牛乳B酸奶C炼乳D奶粉
多选题关于小儿喂养，下列错误的描述是（ ）A羊乳缺乏叶酸B炼乳中含糖量少，适宜作婴儿主食C牛乳钙磷含量多，但比例不适合，不利于吸收D母乳钙磷含量少，吸收少E母乳蛋白质含量较牛乳高，利于婴儿生长
判断题炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。A对B错
多选题哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿 ( )A脱脂牛乳B脱脂乳粉C炼乳D牛乳E婴儿配方乳粉