在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅
百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。() 此题为判断题(对，错)。
使用最多的一种馅心是（）。A、咸馅B、甜馅C、酸馅D、复合馅
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。A、色泽B、质量C、口味D、数量
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。A、馅心口味B、主坯性能C、馅心形状D、主坯筋力
面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。A、60～80%、20～40%B、40～50%、50～60%C、20～40%、60～80%D、50～60%、40～50%
面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。A、色泽B、形状C、质量D、特色
常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。A、按形态分类B、按原料分类C、按馅心分类
面点按原料可分为（）。A、麦类制品B、米类制品C、杂粮制品D、荤馅制品E、甜味制品F、咸味制品
包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）A、香味B、味道C、咸味D、甜味
馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。
面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）A、品种B、重量C、数量D、质量
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品
面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅