以下海参中，涨发净料率为300%的是()。A、婆参B、港石参C、榄参D、梅花参
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。()
干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括( )。A.内外涨发不均匀B.影响涨发率C.影响质感D.影响色泽E.影响气味
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高
海参中( )、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。 A.野山参B.西洋参C.刺参D.兰花参
乌参在涨发之后需要用火焰烧去坚硬的石灰质外皮。( ) 此题为判断题(对，错)。
处方开出元参、乌元参、润元参，其正名应为：玄参A对B错
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。A、选择合适的涨发工具B、选用合理的涨发方法C、计算干货的净料率D、掌握涨发的时间
最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。A、乌参B、灰参C、方参D、梅花参
碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。A、存放时间长B、随用随发C、涨发率高D、涨发简便E、涨发均匀
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。A、存放时间长B、涨发有效C、涨发率高D、涨发均匀
无刺参有（），大乌参、乌元参、白石参等。A、黄玉参B、方刺参C、灰参D、梅花参
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。A、涨发过程B、涨发介质C、涨发时间D、主要步骤
海参的种类繁多，其中质量最好的品种（）。A、梅花参B、刺参C、灰参D、大乌参
干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。A、内外涨发不均匀B、影响涨发率C、影响质感D、影响色泽E、影响气味
下列海参中，为光参中之上品的是（）。A、梅花参B、黄玉参C、猪虫参D、大乌参
优质海参应具备的特点包括（）A、体形饱满B、肉壁肥厚C、涨发后有弹性D、口感糯而滑爽E、涨发率高
碱水涨发的关键包括（）。A、控制碱水温度B、涨发前原料一定要泡软C、控制碱水的浓度D、涨发前原料质地要一致E、避免使用金属器皿涨发
海参又叫（）、（），主要品种有梅花参，方刺参，乌参，黄玉参，猪虫参等。
下列海参中质量最好的是（）A、克参B、白石参C、腹肛参D、大乌参
属于光参类的是（）。A、大乌参B、梅花参C、方刺参D、灰刺参
干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。