厨房工具是指在烹调过程中所使用的()用具。A、机械B、手工C、片刀D、白案
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()
库外存货盘点包括对厨房各加工间的( )进行盘点。 A.烹调工具B.烹调原料C.成品D.半成品E.烹调设备
消防工具是指在灭火过程中所使用的一种专用工具,它包括消防斧、消防火钩等。() 此题为判断题(对，错)。
熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。 A、火势B、火度C、火力D、火候
烹饪中的切割工具是指烹调刀工工艺中所使用的()。 A、刻刀B、刀刃C、器具D、刀具
烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。
用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
以下（）不属于厨房主要用具。A、刀具B、菜墩C、蒸汽灶D、烹调用具
机就是指：生产中所使用的设备、工具等辅助生产用具。
玩家在游戏过程中所用的物品叫做（）。A、道具B、玩具C、工具D、用具
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。A、备餐场所B、烹调场所C、餐用具保洁场所D、切配场所
我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和（）。
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
厨房设备用具的安全性，指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及（）.
安全生产是指在生产过程中确保（）、使用的用具、（）和（）的安全。
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A、原料初加工B、原料的配份C、加热烹调D、成品装盘
单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中餐烹调厨房C统一厨房D集中厨房
单选题以下（）不属于厨房主要用具。A刀具B菜墩C蒸汽灶D烹调用具
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中央厨房C中餐厨房D快餐厨房
单选题玩家在游戏过程中所用的物品叫做（）。A道具B玩具C工具D用具
判断题机就是指：生产中所使用的设备、工具等辅助生产用具。A对B错
填空题安全生产是指在生产过程中确保（）、使用的用具、（）和（）的安全。