蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶
油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。A.脱色、增味、变脆B.上色、增味、变软C.脱色、增香、变软D.上色、增香、变脆
膳食纤维具有以下特点，但除外A．它属于糖类B．有利于降低血清胆固醇C．刺激肠蠕动促使排便D．吸收水分，增加粪便体积E．其中的糖类能消化吸收
蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输、贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏，对蔬菜进行真空脱水。其原理是（ ）。 A．真空环境的温度极低，可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华 B．真空环境的温度很高，可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体 C．真空环境的空气疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的运动速率 D．真空环境的大气压力很低，大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分快速从液体变为气体
饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。判断对错
饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。(判断题)
消化吸收的主要部位是（），吸收水分的主要部位是（）。
在氯碱生产吸收HCl时产生的溶解热将液相不断加热，直至一定程度时部分水分汽化，将大部分溶解热除去的方法称为（）。A、冷却吸收B、膜式吸收C、绝热吸收D、加热吸收
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但可通过在大肠中吸收水分，将（）及时排出。A、小便B、大便C、眼泪D、鼻涕
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
在睡眠过程中氧和能量的消耗最少，有利于（）。A、恢复体力B、消除疲劳C、新陈代谢D、消化吸收
饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。
（）是指煤在加热时．有机质部分裂解、聚合、缩聚，低分子部分呈气态逸出，水分也随着蒸发，矿物质中的碳酸盐分解，逸出二氧化碳等。除去水分的部分即为（），挥发分中有干馏时放出的（）、（）、（）
油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。A、脱色、增味、变脆B、上色、增味、变软C、脱色、增香、变软D、上色、增香、变脆
水分在燃料中是有害成分，表现在（）。A、吸收热量而汽化B、固体燃料中适当的水分，可以有利于通风C、在液体燃料中掺水乳化，可以改善燃烧
在一个新鲜萝卜中挖一凹槽，在凹槽中放入浓盐水。一段时间后（）A、萝卜变软，凹槽中水分增多B、萝卜变软，凹槽中水分减少C、萝卜变硬，凹槽中水分增多D、萝卜变硬，凹槽中水分减少
绿叶蔬菜在（）条件下最有利于保绿。A、加碱B、加热C、加酸D、加酸、加热
运动后应多吃蔬菜、水果的理由主要是（）。A、增加维生素含量B、有助于食物的消化吸收C、提高碱储备、有利于酸碱平衡D、补充热量
判断题膨化料经快速高温挤压，部分淀粉成糊精，有利于动物消化吸收。A对B错
单选题运动后应多吃蔬菜、水果的理由主要是（）。A增加维生素含量B有助于食物的消化吸收C提高碱储备、有利于酸碱平衡D补充热量
单选题水分在燃料中是有害成分，表现在（）。A吸收热量而汽化B固体燃料中适当的水分，可以有利于通风C在液体燃料中掺水乳化，可以改善燃烧
判断题食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。A对B错
单选题纤维素虽然不能被人体消化吸收，但可通过在大肠中吸收水分，将（）及时排出。A小便B大便C眼泪D鼻涕
多选题烹调加工可提高食物的消化吸收是由于（ ）。A食物组织变软B蛋白质水解和凝固C脂肪被分解D细胞膜破坏E增加了食物水分
判断题饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。A对B错