川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜
川菜的特点是()。 A重麻辣B取料广泛C味型丰富D百菜百味
怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
川菜的最大特色是______。 A.刀工精细B.选料高档C.味型丰富D.造型美观
不属于川菜特色味型的有______。 A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味
属于川菜特色味型的有______。 A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型
家常味是川菜的代表味型之一。( ) 此题为判断题(对，错)。
川菜味型中的“三味”指( )．A．麻辣味B．糖醋味C．怪味D．鱼香味E．家常味
麻辣味是（）的代表味型之一。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、京菜
对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A、陈皮味B、胡辣味C、怪味D、酸辣味
鱼香味是（）典型味型之一。A、川菜B、湘菜C、苏菜D、冀菜
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
下列属于鲁菜特色味型的是（）。A、鲜咸味B、酱香味C、醋椒味D、以上都是
相当其他三大菜系而言，川菜特有的一种味型是（）A、怪味B、辣味C、麻味D、鲜味
麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。A、家常B、陈皮C、怪味D、麻酱
多选题川菜常见的味型有（ ）。A怪味型B鱼香味型C红油味型D麻辣味型E家常味型
判断题麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。A对B错
单选题下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A淮扬菜B鲁菜C川菜D粤菜