上泥包、纸包等菜时,要先端上台让客人观赏后,再拿到操作台上()打破或启封。 A、用餐巾盖住B、当着客人的面C、远离客人D、用身体挡住
应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。 A、立刻B、迅速C、快捷D、适时
就餐时使用筷子的忌讳有（ ）。A.用左手B.用筷子挑挑拣拣C.把筷子架在公用的菜盘上D.用自己的筷子为客人夹菜
宴会分菜时,要根据()选择分让方法。 A.就餐实际情况B.就餐人数C.客人的情况D.当地风俗习惯
正式宴会由侍者布菜，对于不爱吃的菜，要提前拒绝。（ ）
就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜。A对B错
与雇主家庭成员及客人外出同桌就餐时，家政服务员应该（）。A、不得抢占主宾、主人位置B、应先礼貌让主人、宾客先就座C、菜肴上台时，不能首先品尝D、菜肴上台时，可以首先品尝
商务宴请活动中，下列哪种做法是合适的（）？A、主人可用公筷为身边的客人布菜B、主人要用公筷为所有客人布菜C、布菜时无所谓公筷、私筷
在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
关于中餐用餐的注意事项，以下正确的是（）。A、在取菜时讲究先来后到，不要跟别人争抢B、彼此之间可以让菜，但是不要给他人布菜C、在饮酒时，不要划拳，猛灌别人D、就餐期间严禁吸烟
大型宴会，由侍者布菜，不爱吃的菜要避免浪费，礼貌拒绝。（）
宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。A、就餐实际情况B、就餐人数C、客人的情况D、当地风俗习惯
撤菜盘的注意事项正确的是（）A、上菜和撤盘可交叉进行B、撤盘时可以从宾客头顶越过C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D、撤盘可以随心所欲
客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。A、先生（小姐），可以点菜吗？B、先生（小姐），可以点菜吧？C、先生（小姐），该点菜了。D、对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？
餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。A、领班B、服务员C、传菜员D、清洁员
高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
为客人上菜时，应该说：“（）”。A、对不起，请让一让B、喂，请别回身C、菜来了D、先生，上菜了
多选题关于中餐用餐的注意事项，以下正确的是（）。A在取菜时讲究先来后到，不要跟别人争抢B彼此之间可以让菜，但是不要给他人布菜C在饮酒时，不要划拳，猛灌别人D就餐期间严禁吸烟
判断题就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜。A对B错
多选题与雇主家庭成员及客人外出同桌就餐时，家政服务员应该（）。A不得抢占主宾、主人位置B应先礼貌让主人、宾客先就座C菜肴上台时，不能首先品尝D菜肴上台时，可以首先品尝
单选题商务宴请活动中，下列哪种做法是合适的（）？A主人可用公筷为身边的客人布菜B主人要用公筷为所有客人布菜C布菜时无所谓公筷、私筷
单选题中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A1/2B1/3C1/4D1/5
判断题在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。A对B错
判断题大型宴会，由侍者布菜，不爱吃的菜要避免浪费，礼貌拒绝。（）A对B错
单选题菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A菜点的香气B菜点的色泽C菜点的味道D菜点的形态