绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。
绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。
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关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
杭州地区率先推出一系列无公害绿色有机茶，赢得了消费者的青睐，很快地拓宽了茶叶的销路，这表明（）。 ①生产为消费创造动力 ②消费促进生产的发展 ③消费是由生产决定的 ④消费对生产具有反作用A、①③B、①④C、①②D、②④
单选题以下关于绿茶制作原理描述正确的是？（）A杀青是利用高温杀灭了破坏叶绿素的酶，从而保持了绿茶的鲜绿状态。B杀青高温杀灭了蓝绿色的叶绿素，保留了黄绿色的叶绿素，呈现了干茶的色泽。C杀青是干燥的过程，叶绿素具有耐高温的特色，茶叶因此保留了鲜绿状态。D杀青利用高温钝化了多酚氧化酶使茶多酚无法被氧化，呈现了清汤绿叶的品质。
填空题在天然色素中，叶绿素为绿色可以溶于（），花青苷是水溶性的，一般为（）色或者蓝色。