黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类

黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

  • A、酯类
  • B、醛类
  • C、有机酸
  • D、醇类

相关考题:

白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。 A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类

下列选项属于黄酒中呈香物质的是______。 A.糖类B.醇类C.氨基酸D.有机酸E.酯类F.脂肪酸

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对,错)。

香蕉果实中产生香味的物质主要是()A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类

白酒中的主要成分是()和(),约占总量的()以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%~2%_作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格。

白酒中的香味物质,如(),()等含量虽少,但阈值极低,有极强的香味,在白酒呈香上起到重要作用。

白酒中的辣味可能主要来自()。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类

白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类?

()等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分,其作用不仅于呈香呈味,还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸

()类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质,他们的绝对含量仅次于()含量。

在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类

白酒的涩味物质主要来自于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?

阈值大的物质呈香呈味也大。

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。

白酒存放时间越长,香气越淳。原因是()。A、醛类物质减少了,酯类物质增多了B、酯类物质减少了,醛类物质增多了C、酒中生成了氨基酸D、酒精有香气

鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸,味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类,它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸,有机碱,它们对鲜度起主导作用D、氨基酸,多肽,有机酸和有机碱的相乘作用

水果香气的成分有()。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类

酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是()。A、酸类物质B、酯类物质C、醛类物质D、醇类物质

单选题白酒存放时间越长,香气越淳。原因是()A醛类物质减少了,酯类物质增多了;B酯类物质减少了,醛类物质增多了;C酒中生成了氨基酸;D酒精有香气。

单选题白酒按生产工艺不同分为不同产品类型,以固态法白酒(不少于30%)为基础,添加液态法白酒或食用酒精(呈香呈味物质)勾兑而成的白酒为()A固态法白酒B液态法白酒C固液法白酒

单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()A鲜汤的呈味物质不是氨基酸,味精的是氨基酸B鲜汤的呈味物质有肽类,它对鲜度起主导作用C鲜汤的呈味物质有有机酸,有机碱,它们对鲜度起主导作用D氨基酸,多肽,有机酸和有机碱的相乘作用

多选题水果香气的成分有()。A有机酸酯类B醛类C醇类D酮类

单选题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是()。A酸类物质B酯类物质C醛类物质D醇类物质