在汉字速记中，成语“蒸蒸日上”最好使用（ ）的方法略写。A.蒸上B.蒸／日／C.蒸蒸一D.蒸一日
有些药材在加工过程中为了促使变色、增强气味或减少刺激性,或有利于干燥,常采用()加工方法。 A、干燥B、发汗C、蒸煮D、揉搓
熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。 A.蒸烙B.蒸焖C.蒸烤D.蒸隔水炖
雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法
下列关于蒸法的分类中正确的是( )。A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸D.蒸法分为一次蒸和两次蒸
下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
在蒸茶过程中蒸温达到90℃以后，（）A、一般1min蒸一次一般B、一般4min蒸一次C、一般1min蒸四次D、一般排湿降温
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
（）是通过把被蒸物体加热，利用被蒸物在高温时的饱和蒸汽压来进行薄膜沉积的。A、蒸镀B、溅射C、离子注入D、CVD
新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）。A、日晒法B、滚筒加热法C、喷雾干燥法D、减压蒸干法E、冷冻干燥法
不属于蒸煮排放口设置目的的是（）。A、防止蒸汽烫伤现场工作人员B、最大限度地减少环境污染C、避免蒸煮系统产生死角D、避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压
蒸煮时对排放口进行设置的目的是（）。A、防止蒸汽烫伤现场工作人员B、最大限度地减少环境污染C、避免蒸煮系统产生死角D、避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压
蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。A、蒸前和蒸后B、蒸前和l蒸中C、蒸后D、蒸前
2、6-二氯靛酚用乙醚萃取法测抗坏血酸，样品以（）为溶剂。A、草酸溶液B、重蒸水C、硼酸溶液D、盐酸溶液
蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行。A、旺火沸水速蒸B、旺火沸水长时间蒸C、中等火力徐徐蒸D、微火沸水保温蒸
盐酸蒸干法测硅，必须严格控制蒸干脱水的（）与（），温度太低或时间太短，则硅酸脱水（）；温度过高，时间过长，一方面硅酸易被（），另一方面会形成（）等，这些因素都会影响二氧化硅的结果。
红参的干燥方法是（）。A、烘干法B、蒸干法C、真空冷冻干燥法D、石灰干燥法
分散染料印到织物上并经烘干后，染料仅机械的附着在织物表面，并没有在纤维上固着，通常采用（）、（）和长压高温汽蒸法。
蒸压加气混凝土砌块以（）为基础．以铝粉为发气剂．经蒸压养护而成。A、镁质或硅质材料B、钙质或硅质材料C、钙质或镁质材料D、铁质或硅质材料
硅灰活性指数试验中，胶砂试件脱模后，试件置于封闭的蒸养箱中，在65±2℃温度下蒸养6d。
单选题蒸压加气混凝土砌块以（）为基础．以铝粉为发气剂．经蒸压养护而成。A镁质或硅质材料B钙质或硅质材料C钙质或镁质材料D铁质或硅质材料
填空题盐酸蒸干法测硅，整个脱水过程是在（）上进行，蒸发到没有（）气味后，需再继续蒸干（）（或置于（）的烘箱中烘干1h）。
填空题盐酸蒸干法测硅，必须严格控制蒸干脱水的（）与（），温度太低或时间太短，则硅酸脱水（）；温度过高，时间过长，一方面硅酸易被（），另一方面会形成（）等，这些因素都会影响二氧化硅的结果。
判断题硅灰活性指数试验中，胶砂试件脱模后，试件置于封闭的蒸养箱中，在65±2℃温度下蒸养6d。A对B错
单选题红参的干燥方法是（）。A烘干法B蒸干法C真空冷冻干燥法D石灰干燥法