调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。


相关考题:

调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为2﹕1,粉料为低筋粉或无筋粉。()

调制蛋泡糊时,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。( ) 此题为判断题(对,错)。

调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为______。 A.2:1B.3:1C.4:1D.5:1

构成蛋泡糊的主要原料品种是______。 A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。 A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋

构成蛋泡糊的主要原料品种是( )A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B、蛋清、泡打粉和糯米粉C、蛋白、泡打粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉

用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。A、蛋清糊B、蛋黄糊C、蛋泡糊D、全蛋糊

制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。A、蛋清B、白糖C、蛋黄D、淀粉

调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。

调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5:4.5为宜。

蛋泡糊的主要用料有()A、淀粉,蛋清B、面粉,蛋清C、米粉,蛋清

全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。A、鸡蛋B、蛋清C、蛋泡D、大油

调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜。

下列为调制蛋泡糊原料的是()。A、淀粉、水B、蛋清、淀粉(面粉)C、全蛋、淀粉(面粉)D、蛋黄、淀粉(面粉)

调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。A、2:1B、3:1C、4:1D、1:1

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。

除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。A、蛋泡糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、酥皮糊

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。A、8:2B、3:7C、5:5D、4:6

调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。A、2:1B、3:1C、4:1D、1:1

茄汁鱼片最宜使用的糊是()。A、蛋清糊B、水粉糊C、蛋泡糊D、全蛋糊

软炸类的菜肴应挂()A、全蛋糊B、水粉糊C、蛋清糊D、蛋泡糊

调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以2:1为宜。

调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉

构成蛋泡糊的主要原料品种是()。A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B、蛋清、泡达粉和糯米粉C、蛋白、泡达粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉

调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。A、3:7B、7:3C、9:1D、1:9

单选题蛋泡糊的主要用料有()A淀粉,蛋清B面粉,蛋清C米粉,蛋清