自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。A、0～3℃B、15～17℃C、18～20℃D、20～22℃

自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。

  • A、0～3℃
  • B、15～17℃
  • C、18～20℃
  • D、20～22℃

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管理学家卢因将组织变革的过程概括为() A、解冻→再冻结→变革B、变革→解冻→再冻结C、冻结→解冻→变革D、解冻→变革→再冻结
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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。A、干瘪B、口感发柴C、不能使用D、重新污染
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食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失,解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( ) 此题为判断题(对，错)。
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为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
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以下关于解冻交易中，（）交易的解冻控制日期为T+1。A、1183活期存款冻结/解冻全部冻结B、1183活期存款冻结/解冻部分冻结C、1183活期存款冻结/解冻单向冻结D、1683定期存款冻结/解冻冻结
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变革计划的一个有效的方法就是将它分为三个阶段。下面制定变革计划的三个阶段的顺序说法正确的是（）。A、解冻-冻结-行动B、解冻-变革-冻结C、变革-解冻-冻结D、行动-冻结-解冻
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食品解冻的方法有（）A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D、全面解冻法、部分解冻法等
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瓶阀冻结时禁止用火烘烤，可用浸（）℃热水的棉布盖上使其缓慢解冻。A、40B、45C、50D、55
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瓶阀冻结时禁止用火烘烤，可用浸（）热水的棉布盖上使其缓慢解冻。A、30℃B、40℃C、80℃D、100℃
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氧气瓶内有水被冻结时，应关闭阀门，（）。A、用火焰烘烤使之解冻B、用热水缓慢加热解冻C、对使用无影响D、自然解冻
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以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
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将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
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冻肉解冻应遵循缓慢解冻的原则。
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加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。A、0～5℃B、20～25℃C、30～32℃D、32～34℃
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解冻原料最好的方法是（）解冻法。A、微波B、加温C、流水D、自然缓慢
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（）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。A、微波解冻法B、加温解冻法C、流水解冻法D、自然缓慢解冻法
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园产品发生冻害后的正确做法是（）。A、将产品移动到暖和的室内解冻B、将产品就地缓慢升温解冻C、将产品周围生火炉，加温解冻D、将产品移动到高温处解冻
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冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
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在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。A、自然解冻法B、液体解冻法C、微波解冻法
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解冻业务坚持执行“（）”原则，在原冻结派驻机构办理解冻。A、谁查询谁解冻B、谁扣划谁解冻C、谁冻结谁解冻D、法院解冻
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多选题在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。A自然解冻法B液体解冻法C微波解冻法
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多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
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单选题园产品发生冻害后的正确做法是（）A将产品移动到暖和的室内解冻B将产品就地缓慢升温解冻C将产品周围生火炉，加温解冻D将产品移动到高温处解冻
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多选题以下关于解冻交易中，（）交易的解冻控制日期为T+1。A1183活期存款冻结/解冻全部冻结B1183活期存款冻结/解冻部分冻结C1183活期存款冻结/解冻单向冻结D1683定期存款冻结/解冻冻结
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单选题变革计划的一个有效的方法就是将它分为三个阶段。下面制定变革计划的三个阶段的顺序说法正确的是（）。A解冻-冻结-行动B解冻-变革-冻结C变革-解冻-冻结D行动-冻结-解冻
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单选题食品解冻的方法有（）A空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D全面解冻法、部分解冻法等
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