在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）A、冷水B、温水C、热水D、沸水

在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）

  • A、冷水
  • B、温水
  • C、热水
  • D、沸水

相关考题：

关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。 A.选用新鲜的肉鸡为原料B.通过加热使营养物质溶于水中C.通过加热使鲜味物质溶于水中D.使用谷氨酸钠进行调味E.基础汤汁可以长时间贮存F.在制汤锅过程中加入食盐
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制作高级基础白汤的基本操作要点是______。 A.保持汤中的浮沫B.保持汤汁的平静稳定状态C.制作时可以加入食盐D.一次性加入足量的清水E.可以选用压力锅制作加工F.当天制作当天使用
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制作高级基础清汤的基本操作要点是______。 A.清除汤中的浮沫B.保持汤汁的平静稳定状态C.制作时可以加入食盐精心调味D.一次性加入足量的清水E.制汤时间不宜过长F.当天制作当天使用
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制作布朗少司是应使用白色基础汤。
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制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）A、布朗基础汤B、白色基础汤C、蔬菜基础汤D、番茄基础汤
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白色基础汤在制作过程中应使汤保持在（）左右的微沸状态。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃
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制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
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制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
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制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
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制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。
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制作冷鸡肉卷要在汤锅中煮3小时左右。
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制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
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在制作白色基础汤时不应放（）A、洋葱B、胡椒粒C、盐D、香叶
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白少司主要是以（）为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、奶油少司D、奶酪
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白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、布朗少司D、白色原料
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在制作鱼类菜肴时应使用（）A、白色基础汤B、布朗基础汤C、红色基础汤D、鱼基础汤
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制作布朗基础汤时可加入少许（）。A、番茄酱B、咖喱酱C、果酱D、芥末酱
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制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。
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制作白色基础汤时不应放（）。A、洋葱B、胡椒粒C、盐D、香叶
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制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
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制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。A、选择金属材质的容器煮制汤汁B、采用小火加热汤汁C、加入白矾增加色泽D、煮制开始应一次性加入足量的清水
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制作奶油少司时用的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
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白色基础汤主要用于白烩菜肴的制作。
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制作基础汤时可适量加入部分食盐。
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制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
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