存放打发后的鲜奶油的最佳温度是-5~-10℃。() 此题为判断题(对,错)。
动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。() 此题为判断题(对,错)。
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油
打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 A.40%-60%B.20%-40%C.30%-50%D.10%-20%
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。() 此题为判断题(对,错)。
下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()
打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。A、0~4℃B、7~10℃C、10~15℃D、-4~0℃
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()A、塑形效果B、塑形时间C、紧实程度D、表面光泽度
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
同一种奶油枪,使用不同重量的奶油,打发后塑形效果是有差别的,0.5升的奶油枪推荐使用()的奶油打发,塑形效果更佳A、300gB、360gC、420gD、480g
使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油很难塑形,不够厚实,存放的时间也较短
下列选项中可以提升奶油打发后表面光泽度的是()A、减少奶油的使用重量B、增加奶油的使用重量C、增加适量的糖浆D、提高使用的奶油温度
使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响()A、打发时间越短效果越好B、打发时间越长越好C、打发时间太短奶油不能塑形D、打发时间太长奶油不能塑形
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()A、使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短B、使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高C、使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌D、使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。A、泡打奶油B、熬制奶油C、煎制奶油D、切割奶油
关于食物加工,下列说法正确的是()。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。A、短于B、长于C、基本等于D、视品种不定,有时长于
当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。A、20~25℃B、25~30℃C、30~35℃D、35~40℃
打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。A、40%-60%B、20%-40%C、30%-50%D、10%-20%
下列说法正确的是()。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工