制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油
松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。() 此题为判断题(对，错)。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发
松质糕制作的程序是先成熟、后成型。此题为判断题(对，错)。
松质糕的基本工艺程序是( )。 A.在成熟中成形B.在成形中成熟C.先成熟后成形D.先成形后成熟
为使松质糕的米粉均匀吸水，拌好粉坯后还要（）A、立即成型B、迅速成熟C、静置饧面D、进行冷藏
粘质糕的基本工艺流程是（）A、先成熟后成形B、先成形后成熟C、在成形中成熟D、在成熟中成形
松质糕的基本工艺流程是（）A、先成型后成熟B、先成熟后成型C、在成型中成熟D、在成熟中成型
粘质糕的基本工艺程序是（）A、先成熟，后成型B、先成型、后成熟C、先拌粉，后成型D、先成团，后成熟
粘质糕是（）品种A、同时成形成熟B、多空松软C、先成熟，后成形D、先成形，后成熟
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。A、成型和成熟B、和面和醒面C、抄拌和掺水D、掺粉和掺水
松质糕是（）的品种。A、先成熟、后成形B、同时成形成熟C、松软、粘、韧D、先成形、后成熟
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A、先调味后成熟B、先成熟后成形C、先成形后成熟D、先成熟后调味
松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。A、成片B、成丝C、成形D、成丁
松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。
先成熟后成型的是（）A、松质糕B、粘质糕C、生团类D、发酵类
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。