除氧器的“自身沸腾”现象是指:() A除氧器内的给水不需要回热抽汽就能自己沸腾B除氧器内的再沸腾管输入蒸汽太多，使水产生沸腾C除氧器加热蒸汽压力太低，造成除氧水沸腾D负荷骤降时，除氧水箱内的水由饱和状态变为过饱和状态而发生“闪蒸”
爽口牛丸在加热时水应保持在______。 A.60℃左右B.70℃左右C.微沸状态D.沸腾状态
“嘟”制法的前期应保持汤面()。 A.大开B.不沸不腾C.沸而不腾D.沸腾
煮擂沙汤丸时水要保持( )状态。 A.微沸B.沸腾C.大滚D.翻滚
水泥安定性试验，雷氏夹法中，沸煮箱内的水应保持在（）min内升至沸腾并恒沸180±5min。 A.30B.30±5minC.45±5minD.45min
水泥安定性试验,雷氏夹法中,沸煮箱内的水应保持在（ ）min内升至沸腾并恒沸1805min。A.30B.305minC.455minD.45min
光度法测定土壤中全氮的过程中，样品消煮时，开氏瓶受热部位应超过液面，以保持液面的沸腾状态。
水泥安定性检测中，应调整好沸煮箱的水位，使之能在（）内沸腾。A、（25±5）minB、（45±5）minC、（30±5）minD、（35±5）min
水泥沸煮箱要求能在（30±5）min 内将箱中试验用水从（20±2）℃加热至沸腾状态并保持（180±5）min 后自动停止，整个试验过程中不需补充水量
C-401再沸器停止“工作”（釜液不沸腾，再沸器压力过高）可能原因和处理方法。
爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。A、60度左右B、70度左右C、微沸状态D、沸腾状态
煮东西时（）。A、水量占锅的一半B、水量一般比生坯多出数倍C、水面要滚腾D、水面平静
当煮制面点制品时水过分沸腾，要适当加入（）调节水温，以保持水锅沸而不腾。A、冰水B、冷水C、温水D、沸水
煮擂沙汤丸时水要保持（）状态。A、微沸B、沸腾C、大滚D、翻滚
高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。A、沸腾B、滚动C、翻滚D、平静
煮制生菜肉馅水饺时，应沸水下锅，并保持水面沸而不腾，以免（）。A、粘锅B、破裂C、露馅D、夹生
煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。
用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。
一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（）。A、平静B、沸腾C、翻滚D、40℃
煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。A、沸水B、热水C、温水D、冷水
水泥安定性检验沸煮时，先把水烧至沸腾状态衙再将试件放入沸煮箱内，并保持沸煮3h以上。
水泥安定性试验，调整好水位，沸煮试件应保证在30min±5min内加热至沸腾，并恒沸（）。
单选题水泥安定性检测中，应调整好沸煮箱的水位，使之能在（）内沸腾。A（25±5）minB（45±5）minC（30±5）minD（35±5）min
填空题水泥安定性试验，调整好水位，沸煮试件应保证在30min±5min内加热至沸腾，并恒沸（）。
判断题光度法测定土壤中全氮的过程中，样品消煮时，开氏瓶受热部位应超过液面，以保持液面的沸腾状态。A对B错
判断题水泥安定性检验沸煮时，先把水烧至沸腾状态衙再将试件放入沸煮箱内，并保持沸煮3h以上。A对B错