热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）

热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）

相关考题：

制作()是采用白烧的烹调方法。A、家常豆腐B、浓汁烧鱼肚C、南乳烧肉D、开水
查看答案
制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐
查看答案
烹调法研究的重点是()。A.火候、味型和菜品的属性B.火力、味型和菜品的属性C.工艺程序、工艺方法和操作要领D.功能、作用和技术要领
查看答案
关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
热菜制作过程的卫生主要包括______等内容。 A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制火候，防止有害物质产生D.注意调味料的使用卫生
查看答案
热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制火候，防止有害物质产生D.连续炒几个菜后再刷锅勺
查看答案
宜凉食的热菜烹调方法是（）。A、挂霜B、拔丝C、蜜汁D、生炒
查看答案
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。A、烧、炖、焖、蒸B、煎、炸C、烟熏
查看答案
请列举出5种中餐热菜烹调方法。
查看答案
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
查看答案
烹调法研究的重点是（）。A、火候、味型和菜品的属性B、火力、味形和菜品的属性C、工艺程序、工艺方法和操作要领D、功能、作用和技术要领
查看答案
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
查看答案
干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。A、勾薄芡收汁B、勾二流芡收汁C、勾浓芡收汁D、自然收汁
查看答案
掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。
查看答案
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。A、甜菜B、大菜C、汤菜D、热菜
查看答案
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。A、炸B、熘C、烧D、蒸
查看答案
下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。A、炖菜B、软炸C、爆菜D、熘菜
查看答案
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
查看答案
中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。
查看答案
关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。A、清蒸B、干煸C、水煮D、滑炒
查看答案
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。A、滑炒B、黄焖C、小炒D、炸熘
查看答案
问答题请列举出5种中餐热菜烹调方法。
查看答案
单选题关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）A通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面C烹调无法提高营养素的利用程度D烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
单选题关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C烹调无法提高营养素的利用程度D烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
查看答案
单选题烹调法研究的重点是（）。A火候、味型和菜品的属性B火力、味型和菜品的属性C工艺程序、工艺方法和操作要领D功能、作用和技术要领
查看答案
热门标签