油发锅巴时首先要将锅巴(),以免炸制时放炮。A、晒干B、晾干C、烘干D、烤干

油发锅巴时首先要将锅巴(),以免炸制时放炮。

  • A、晒干
  • B、晾干
  • C、烘干
  • D、烤干

相关考题:

罐内锅巴脱落时,容易引起大泵跳闸。() 此题为判断题(对,错)。

下列我省著名风味佳肴,全属于徽州名菜的有( )。A、干贝萝卜、方腊鱼B、曹操鸡、双脆锅巴C、全家福、炸冬菇D、石耳炖鸡、风炖牡丹E、毛峰蒸鲥鱼、李鸿章大杂烩

下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡

______可以用做烟熏菜的熏料。 A.茶叶B.锅巴C.糖D.樟木树枝E.油

下列粮食类原料中,适合油发膨化的一组是______。 A.锅巴、面筋和粉丝B.锅巴、面筋和荸荠C.锅巴、粉丝和薯片D.山芋、面筋和粉丝

下列原料中适合油发的是______。 A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

下列不属于淮扬菜的是()。 A、叫花鸡B、虾仁锅巴C、炸蛎黄D、三套鸭

油发锅巴时首先要将锅巴晾干,以免炸制时放炮。

下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。A、油B、糖C、茶叶D、锅巴

下列原料中适合油发的是()。A、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B、鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D、干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

吃怀石料理首先端上来的是()。A、煮鱼糕B、一个食盘C、锅巴汤和咸菜D、烤鱼

沸腾焖香IH电饭煲特色功能有()A、营养米油粥B、香脆锅巴饭C、保健杂粮饭D、营养发芽米

()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香

油发锅巴时,要用手勺和()配合翻动,使锅巴受热均匀,迅速膨松。A、竹筷B、锅铲C、铁筷D、漏勺

炸制不挂糊的菜肴时应用旺火()锅复炸。A、热油B、温油C、大油D、凉油

涨发锅巴时,应及时用()和漏勺配合翻动锅巴,使其受热均匀。A、手勺B、筷子C、手铲D、大铲

油发好的()应放入温碱水中,浸泡至回软吐油,然后再用清水漂清才能使用。A、粉丝B、锅巴C、虾片D、干肉皮

油发锅巴的最高油温应控制在()左右为宜。A、140℃B、150℃C、160℃D、180℃

炸制酥盒时要控制好()与火力,出锅前略提高油温以免成品窝油。A、油温B、热度C、温油D、小火

油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。

炸制酥盒时要控制好油温,出锅前略提高油温以免成品出现()现象。A、窝油B、夹生C、上色D、变色

锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。

所谓油发,就是把干货原料放到油中高温炸制涨发,达到膨胀形体的目的。

从味型上来划分,锅巴肉片属于荔枝味。

判断题锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。A对B错

单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为()A花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味

单选题吃怀石料理首先端上来的是()。A煮鱼糕B一个食盘C锅巴汤和咸菜D烤鱼