由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏
鲜活原料的开膛方法一定要符合( )。A、原料的特点B、菜品的要求C、加工的习惯D、个人的喜好
禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。A、小开B、大开C、肋开D、肩开
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法
成批加工车床导轨面时，宜采用的半精加工方法是()A、精刨B、精铣C、精磨D、精拉
家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛
为了制剂、配方的需要，赭石宜采用的加工方法是（ ）
焊件的坡口加工宜采用（），也可采用（）、氧乙炔焰等热加工方法，在采用热加工方法加工坡口后，必须除去坡口表面的（）、（）及影响接头质量的表面层，并应将凹凸不平处（）。
管道坡口加工宜采用（）进行，也可采用等离子弧、氧乙炔焰等热加工方法。A、手动B、机械C、人工D、电动
黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。A、开膛B、背开C、腹开D、口腔
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
“大开”的开膛方法是将禽类的腹部横切切开（）的口。A、2～3厘米B、3～4厘米C、4～5厘米D、5～6厘米
成批加工车床导轨面时，宜采用的半精加工方法是（）。
加工孔中间的环形槽时，宜采用的加工方法为（）。A、铰削B、插补铣削C、镗削D、钻削
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。A、去头B、去尾C、去鳃D、剔骨
鱼类的加工步骤一般是：斩杀-去鳞-去鳃-修整鱼鳍-开膛或不开膛-清洗-沥水待用。（）
下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）A、火鸡B、鹅C、鸭子D、鸽子
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。A、腹开B、背开C、肋开D、肩开
钢筋丝头加工下料时，宜采用（）切平，严禁采用气割或热加工方法。
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。A、冷水加工法B、热水加工法C、沸水加工法D、热油加工法
填空题钢筋丝头加工下料时，宜采用（）切平，严禁采用气割或热加工方法。