类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。A、半胱氨酸B、亮氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
- A、半胱氨酸
- B、亮氨酸
- C、苏氨酸
- D、缬氨酸
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下列关于蛋类,说法错误的是( )A. 蛋黄是蜜类中维生素和矿物质的主要来源B. 蛋黄中富含磷脂和胆碱C. 蛋白是蛋类中维生素和矿物质的主要来源D. 蛋黄中胆固醇含量较高E. 吃鸡蛋应丢弃蛋黄
间接色素沉着，即紫外线照射数日后出现，机理可能是A.皮肤中色素增多，黑色素小体增多B.黑色素的氧化，黑色素小体增多C.皮肤中色素增多，黑色素小体的形成D.黑色素的氧化，黑色素小体在角质细胞中重新分配E.皮肤中色素增多，黑色素小体在角质细胞中重新分配
以下对蛋类营养价值描述错误的是（）A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内C、蛋黄是磷脂的良好食物来源D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
间接色素沉着，即紫外线照射数日后出现，机理可能是（）A、皮肤中色素增多，黑色素小体增多B、黑色素的氧化，黑色素小体增多C、皮肤中色素增多，黑色素小体的形成D、黑色素的氧化，黑色素小体在角质细胞中重新分配E、皮肤中色素增多，黑色素小体在角质细胞中重新分配
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
单选题间接色素沉着，即紫外线照射数日后出现，机理可能是（）A皮肤中色素增多，黑色素小体增多B黑色素的氧化，黑色素小体增多C皮肤中色素增多，黑色素小体的形成D黑色素的氧化，黑色素小体在角质细胞中重新分配E皮肤中色素增多，黑色素小体在角质细胞中重新分配
单选题与小麦、稻米相比，豆类蛋白质富含的是（ ）。A亮氨酸B苏氨酸C色氨酸D赖氨酸E蛋氨酸