属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB 鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法
罐头食品保藏应采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法
抑制土豆发芽采用( )。A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、熏制法D、辐射保藏法
鲜奶消毒常采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法
罐头食品保藏应采用（ ）。A.盐渍保藏B.高温杀菌法C.巴士消毒法D.熏制法
下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物( )。A.熏制法B.发酵法C.辐照保藏法D.高温灭菌法E.微波杀菌法
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？( )A.微波加热杀菌B.巴氏消毒法C.超高温杀菌D.煮沸法E.辐照杀菌
常用的加热杀菌技术有（）A、使用抗生素B、巴氏消毒法C、超高温消毒法D、微波加热杀菌和高温灭菌法
下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。A、发酵法B、辐照保藏法C、高温灭菌法D、微波杀菌法E、熏制法
属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。A、水分B、量度C、气压D、温度
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
可能产生有害污染物的保藏方式是（）。A、辐照保藏法B、微波杀菌法C、高温灭菌法D、发酵法E、熏制法
多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
填空题食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
多选题乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。A低温杀菌法B高温短时杀菌法C高温瞬时杀菌法D超高温瞬时杀菌法E中温杀菌法
单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A超高温杀菌B巴氏消毒法C煮沸法D辐照杀菌E微波加热杀菌
单选题下列哪种保存方法可能产生有害污染物？（ ）A发酵法B辐照保藏法C高温灭菌法D微波杀菌法E熏制法
单选题可能产生有害污染物的保藏方式是（）A辐照保藏法B微波杀菌法C高温灭菌法D发酵法E熏制法
单选题下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。A发酵法B辐照保藏法C高温灭菌法D微波杀菌法E熏制法