苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。此题为判断题(对，错)。
苦味的感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。() 此题为判断题(对，错)。
不去蛋白时，血清中肌酐多采用下列何种方法进行测定A．碱性苦味酸动力学法B．碱性苦味酸终点法C．酸性苦味酸动力学法D．酸性苦味酸终点法E．中性苦味酸动力学法
苦味一般人都不太喜欢,但年龄增加对苦味的反应有( )变化。 A.更加敏感B.稍有迟钝C.稍有喜欢D.基本适应
与碱性苦味酸试剂的反应即A、Liebermann-Burchard反B、Kedde反C、Raymond反应D、Baljet反应E、Molish反应
经过发酵，苦味质和色度都降低。此题为判断题(对，错)。
关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是A.舌侧-酸味，舌尖-苦味B.舌尖-甜味，舌根-苦味C.舌侧-苦味，舌尖-甜味D.舌根-甜味，舌侧-酸味E.舌根-苦味，舌尖-辣味
白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
老鼠喜欢下列哪种物质（）。A、苦味B、辣味C、涩味D、甜味
麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
一般来说，家兔喜欢吃甜味的、多汁的、微酸的、微香的、微辣的、微苦的（草苦味，非化学药物的苦味）和颗粒的，不喜欢腥味的、霉味的、浓厚刺鼻气味的和细粉状的饲料
酸味能中和苦味，被（）抑制。A、咸味B、甜味C、苦味和甜味D、以上都对
茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。
β-酸本身苦味不大，且溶解度较低；但其氧化物（）的溶解度高达500mg／I。以上，并具有细致而强烈的苦味。
α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径增加，盐类苦味增加。
肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水性值超过（）的肽具有苦味，低于（）的肽没有苦味。
单选题胆汁反流的患者呕吐物呈A苦味B碱味C腐败味D粪便味
判断题基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）A对B错
填空题肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水性值超过（）的肽具有苦味，低于（）的肽没有苦味。