属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。A、刀法纯熟，刀章有序B、刀具锋利，砧板清洁C、落刀准确，行刀稳定D、刀口均匀，刀面整洁
批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬，是常用的刀具之一。()
用高速钢刀具车削时,应降低(),保持车刀的锋利,减小表面粗糙度值。 A、切削速度B、进给量C、背吃刀量
鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的感觉，说明刀比较（）。A、锋利B、钝C、光D、滑
前批后斩刀特点重量为（）克，刀刃锋利，中前端接近于批刀，刀刃后端厚而钝。A、200克-350克B、400克-650克C、500克-750克D、750-1000克
趟刀（背刀）的作用是，使变钝的刀刃锋利润滑，易剃胡须。（）
剃刀的保养：1随时将刀折好，所在刀窝内；2用后擦去碎发，以防生锈（）A、消毒后应擦干水分B、不用时应擦养护油C、用前需背保护刀锋D、剃刀要经常磨，以保持刀口锋利
鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的感觉，说明刀比较锋利。（）
刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀
刀套编码方式的特点是只认刀具不认刀套，刀具在自动交换过程中必须将用过 的刀具放回原来的刀套内。
镗刀的（）将影响刀具的强度及刃口的锋利程度。A、前角B、后角C、楔角D、刃倾角
切削纯铝、纯铜的刀具（）。A、切削刃要锋利B、要有断屑槽C、前角要小D、刀具前后面的粗糙度值要小
车削特点是刀具沿着所要形成的工件表面，以一定的背吃刀量和进给量对回转工件进行切削。
由于B型刀补在补偿过程中刀具切削刀始终与工件尖角接触，使工件上尖角（），在内拐角处会引起过切。A、锋利；B、变尖；C、变纯；D、变粗糙。
车削特点是刀具沿着所要形成的工作表面，以一定的背吃刀量和（）A、切削速度B、进给量C、运动D、方向
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。A、刀具锋利、砧板平洁B、刀具锋利、环境卫生C、环境卫生、砧板平洁D、环境卫生、墩子平洁
常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。
刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。A、刀工B、刀章C、刀面D、刀具
下列刀具在磨制时需要平磨的是（）A、剁刀B、批刀C、斧形刀D、大方刀
刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。A、动作规范B、姿势正确C、刀法纯熟D、刀章有序
使用（）前一定要检查锁紧螺母是否拧紧，刀保持刀口锋利，否则会影响效率，易出事故。
剃刀的保养：（1）随时将刀折好，锋口藏在刀窝内；（2）（）；（3）剃刀要常磨，以保持刀口锋利。A、经常清洁刀窝内污物B、使用前先背刀C、用后擦去皂沫、碎发，以防生锈D、经常涂些养护油
趟刀（背刀）的作用是保持刀锋平整，增加锋利程度。（）
要经常检查和修磨螺丝刀的刀口，保障其刀口（）。A、锋利B、单面斜边C、平直D、强度
刀具编码方式的特点是只认刀具不认刀套，刀具在自动交换过程中必须将用过的刀具放回到原来的刀套内
单选题高速钢的热硬性可达（），常用于制造切削速度鞍高的刀具，且在切削时能长期保持刀口锋利，故又称锋钢。A500℃B600℃C700℃
判断题高速钢的热硬性可达600℃，常用于制造切削速度较高的刀具，且在切削时能长期保 持刀口锋利，故又称锋钢。A对B错