堆放的白菜,出现了发热现象,是由于植物原料的()。 A.后熟作用B.呼吸作用C.发芽作用D.抽薹作用
茎类蔬菜原料发生萌发现象的形式主要有______。 A.开花B.结果C.发芽D.抽薹E.变黄F.变黑
在油菜栽培过程中，利用中耕来（），也是油菜中耕的作用之一。A、增温B、延缓抽薹C、提前抽薹D、灭茬
影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
（）是油菜中耕的作用之一。A、延缓抽薹B、增温C、灭茬D、提前抽薹
（）是油菜中耕的作用。A、疏松土壤，通气良好，提前抽薹B、增温保墒，通气良好，提前抽薹C、增温保墒，通气良好，延缓抽薹D、疏松土壤，通气良好，延缓抽薹
油菜中耕的作用有疏松土壤，使通气良好，（）。A、灭茬B、增温C、延缓抽薹D、提前抽薹
（）不属于植物性原料的质量变化。A、呼吸作用B、后熟作用C、发芽和抽薹D、腐败作用
植物性原料的生物性质包括（）A、尸僵作用B、后熟作用C、自溶作用D、萌发、抽薹E、呼吸作用
植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，后熟作用，（）的结果A、酶的作用B、蒸腾作用C、呼吸作用D、分解作用
堆放的白菜，出现了发热现象，是由于植物原料的（）。A、后熟作用B、呼吸作用C、发芽作用D、抽薹作用
在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为（）。 A、先期抽薹B、洋葱抽薹C、后期抽薹D、抽薹开花
一般认为，春油菜先抽薹后现蕾，冬油菜先现蕾后抽薹。
下列各项属于货物的化学变化现象有（）。A、呼吸作用B、聚合C、裂解D、发芽
填空题影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
填空题影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
单选题在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为（）A先期抽薹B洋葱抽薹C后期抽薹D抽薹开花
多选题植物性原料的生物性质包括（）。A尸僵作用B后熟作用C自溶作用D萌发、抽薹E呼吸作用
多选题下列各项属于货物的化学变化现象有（）。A呼吸作用B聚合C裂解D发芽