鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。A.马乃司B.醋油汁C.法国汁D.千岛汁
尼斯沙拉的调味汁是( )。A.干岛汁B.番茄汁C.醋油汁D.鞑靼汁
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和( )。 A千岛汁A.醋油汁B.马乃司C.鞑靼少司
醋油汁的色泽是（）A、乳白色B、淡黄色C、粉红色D、淡绿色
醋油汁又称油醋汁，广泛用于（）菜肴的调味。A、配菜B、热菜C、冷肉类D、沙拉
醋油汁的英文是（）A、French dressingB、Vinegar dressingC、TartardressingD、Thousand island dressing
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。A、千岛汁B、醋油汁C、马乃司D、鞑靼少司
醋油汁的主料是沙拉油和（）等。A、白醋、马乃司B、白醋、芥末酱C、白醋、白色基础汤D、白醋、番茄少司
尼斯沙拉的调味汁是（）。A、干岛汁B、番茄汁C、醋油汁D、鞑靼汁
Tartar sauce的中文意思是（）A、千岛少司B、鞑靼少司C、醋油汁D、法国汁
千岛汁是以（）为基础衍变出的一种少司。A、马乃司B、醋油汁C、法国汁D、鞑靼少司
烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。A、清汁B、白汁C、芡汁D、油汁
下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）A、黄油B、清黄油C、人造黄油D、沙拉油
烩制法是制作（）汤菜的一种技法。A、带芡汁B、带油汁C、带汤汁D、带醋汁
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。A、水芡汁B、油芡汁C、汤水汁D、油水汁
马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。A、千岛汁B、沙拉酱C、醋油汁D、法国汁
千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。
水果：果肉：果汁（）A、棉花：棉籽：油B、葡萄：葡萄汁：葡萄酒C、粮食：酒糟：醋D、花朵：花蜜：蜂蜜
西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
西餐中的沙拉汁有（）、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋
单选题水果：果肉：果汁（）A棉花：棉籽：油B葡萄：葡萄汁：葡萄酒C粮食：酒糟：醋D花朵：花蜜：蜂蜜