烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()
《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其门客编写的一部杂家著作,其中和烹饪关系密切的是( )篇。
《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。此题为判断题(对，错)。
中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量()。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。A、很多B、可观C、有限D、不少
世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( )．A．意大利烹饪B．土耳其烹饪C．俄罗斯烹饪D．印度烹饪
古代烹饪典籍文献，是指()以前历代出版含有烹饪内容的书籍、画册等。A.唐代B.元代C.清代D.汉代
E类火灾：烹饪器具内涉及烹饪介质（植物或动物油和脂肪）的火灾。
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在（）年前，我国的烹饪文化已领先世界。A、1000B、1500C、2000D、3000
烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构成。A、烹饪史学B、烹饪化学C、烹饪美学D、烹饪原料学E、烹饪社会学F、烹饪工艺学
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全正确的是（）A、各地烹饪菜肴的风味特点B、原料的挑选C、菜肴的烹制D、成本核算
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一部（）专著，说明早在2000年前，我国的烹饪文化已领先世界。A、菜谱B、烹饪文化C、烹饪理论D、烹饪技术
《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。
烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造型是烹饪美术的最高要求和最终效果。
吕不韦，战国末期韩国大商人，曾为秦国的相国。他集合门客编写了（）。
烹饪专著最早出现于（），使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。A、殷周时代B、春秋时代C、汉晋时期D、隋唐时代
当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（ ）。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
填空题吕不韦，战国末期韩国大商人，曾为秦国的相国。他集合门客编写了（）。
单选题烹饪专著最早出现于（），使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。A殷周时代B春秋时代C汉晋时期D隋唐时代
多选题世界公认的三大烹饪流派指（ ）。A中国烹饪B法国烹饪C意大利烹饪D土耳其烹饪
单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（ ）。A中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
多选题世界公认的三大烹饪流派指（ ）。A中国烹饪B印度烹饪C法国烹饪D意大利烹饪E土耳其烹饪
填空题中国烹饪被称为世界烹饪的三大代表之一，其技艺主要表现在选料、____、____及调味上。