可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂有A．豆磷脂B．阿拉伯胶C．卵磷脂D．普朗尼克F68E．明胶
磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。A.食盐B.糖类C.油脂D.乳品
蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( ) 此题为判断题(对，错)。
W/O型辅助乳化剂A.卵磷脂B.单硬脂酸丙二酯C.黄原胶D.聚山梨酯60E.聚乙二醇
可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂是A:阿拉伯胶B:西黄芪胶C:豆磷脂D:脂肪酸山梨坦E:十二烷基硫酸钠
可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂有A.豆磷脂B.阿拉伯胶C.卵磷脂D.普朗尼克E.明胶
常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是A.明胶B.卵磷脂C.豆磷脂D.胆固醇E.西黄蓍胶
7%的卵磷脂为强O/W型乳化剂，一个卵黄磷脂相当于多少阿拉伯胶的乳化能力A.1gB.2gC.10gD.15gE.20g
由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。
关于磷脂下列说法哪个是错误的：（）A、不同的生物膜含磷酸的种类和数量不同B、卵磷脂中含胆碱C、脑磷脂中含乙醇胺D、天然存在的甘油磷脂均为D型
下列磷脂中，哪一种含胆碱：（）A、脑磷脂B、卵磷脂C、磷脂酸D、脑苷脂E、心磷脂
动物含磷脂较多的部位是（）A、脑B、心C、肝D、肺
鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是（）A、明胶B、卵磷脂C、豆磷脂D、胆固醇E、西黄蓍胶
下列物质可作为乳剂乳化剂的有（）A、豆磷脂B、硬脂酸钾C、阿拉伯胶D、琼脂E、三氯化铝
含胆碱的磷脂是（）A、脑磷脂B、卵磷脂C、心磷脂D、磷脂酸E、脑苷脂
卵磷脂和脑磷脂的主要区别是卵磷脂的含N部分是胆胺，脑磷脂的含N部分是胆碱。
多选题下列属于天然乳化剂的是（ ）。A环糊精B酪朊酸钠C大豆磷脂D田菁胶E溴化植物油
单选题质膜中各种组分分布是高度不对称性的，在红细胞膜中（）。A外层含磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸较多，内层含鞘磷脂和磷脂酰胆碱较多B外层含鞘磷脂和磷脂酰胆碱较多，内层含磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸较多C内层含胆固醇较多D糖脂大部分分布在内层
单选题常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是（）A明胶B卵磷脂C豆磷脂D胆固醇E西黄蓍胶
判断题稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳A对B错
单选题下列磷脂中，哪一种含胆碱：（）A脑磷脂B卵磷脂C磷脂酸D脑苷脂E心磷脂
单选题含胆碱的磷脂是（）A脑磷脂B卵磷脂C心磷脂D磷脂酸E脑苷脂
单选题关于磷脂下列说法哪个是错误的：（）A不同的生物膜含磷酸的种类和数量不同B卵磷脂中含胆碱C脑磷脂中含乙醇胺D天然存在的甘油磷脂均为D型